Co to są kiełki z lucerny?

Kiełki lucernowe to młode pędy rośliny lucerny, zjedzone w ciągu czterech do siedmiu dni od kiełkowania. Wraz z wieloma innymi kiełkami są jedzone jako zdrowe jedzenie i można je znaleźć posypane kanapkami, zmieszane z sałatkami lub dodawane do mieszania frytek. Ponieważ nasiona mogą być kiełkowane w kontrolowanych środowiskach przez cały rok, nie ma określonego sezonu, w którym są uprawiane. Oprócz tego, że jest dostępny w sklepie, możliwe jest również wyhodowanie kiełków w domu przy minimalnym sprzęcie.

Zwykle są bardzo bogate w odżywianie, ponieważ zawierają dużą część energii, której roślina potrzebuje, aby dorastać. Kiełki lucerny są wysokie w witaminach A, B, C, E i K, wraz z asortymentem przeciwutleniaczy i aminokwasów, takich jak kanawanina. Ponadto zawierają substancje znane jako fitochemikalia, które nie są niezbędne, ale wydają się przynieść korzyści zdrowia ludzi.

Wiele osób w społeczności zdrowotnej złożyło szereg roszczeń zdrowotnycho kiełkach z lucerny. Roszczenia te nie zostały jeszcze uzasadnione w większości przypadków, ponieważ istnieją niekompletne dowody. Kiełki z pewnością mają korzyści żywieniowe, ale mogą nie być cudownym jedzeniem, o którym twierdzi się. Na przykład Canavanina może być toksyczna w dużych ilościach, zgodnie z badaniami National Institutes of Health.

Produkowane na rynku kiełki z lucerny zostały również zidentyfikowane jako źródło potencjalnej choroby przenoszonej przez żywność przez FDA Stanów Zjednoczonych. O ile kiełki nie zostaną uprawiane bardzo ostrożnie i dobrze obsługiwane, mogą stać się lęgowym podłożem bakterii. Staje się to szczególnie prawdziwe, gdy opuszczą sklep spożywczy, gdzie mogą siedzieć w lodówce przez kilka dni przed zjedzeniem. Jednak w domu, te kiełki są zwykle zdrowym dodatkiem do diety.

Aby uprawiać lucernę, jednostki mogą umieścićłyżka stołowa (około 15 gramów) nasion specjalnie zaprojektowana do kiełkowania do szeroko otworu szklanego słoika i wlewaj wystarczającą ilość wody do słoika, aby pokryć nasiona. Prześcieradło z chusteczki lub innego tkaniny oddychającej powinno być rozciągnięte na szczycie słoika i utrzymywane na miejscu gumką, a następnie słoik należy umieścić go w ciemnej szafce na noc. Rano woda powinna zostać wyczerpana, a nasiona przepłukują, dodając wodę i wirując je. Po spłukaniu osoba powinna ponownie spuścić nasiona i włożyć je z powrotem do szafki. Proces ten należy powtarzać trzy razy dziennie do czwartego dnia, kiedy nasiona zaczęły zamieniać się w kiełki. W tym momencie jednostka powinna jak zwykle spłukać i rozładowywać nasiona, a następnie wystawić je na światło słoneczne. Należy je użyć w ciągu trzech dni.