O que são brotos de alfafa?

brotos de alfafa são os jovens brotos da planta de alfafa, consumidos dentro de quatro a sete dias após a germinação. Juntamente com muitos outros brotos, eles são consumidos como alimentos saudáveis ​​e podem ser encontrados polvilhados em sanduíches, misturados com saladas ou adicionados a batatas fritas. Como as sementes podem ser germinadas em ambientes controlados durante todo o ano, não há estação específica em que cresça. Além de estar disponível na loja, também é possível cultivar os brotos em casa com o mínimo de equipamentos. Os brotos de alfafa são ricos em vitaminas A, B, C, E e K, juntamente com uma variedade de antioxidantes e aminoácidos como canavanina. Além disso, eles contêm substâncias conhecidas como fitoquímicas, que não são nutricionalmente necessárias, mas parecem beneficiar a saúde humana.

Muitas pessoas na comunidade de alimentos saudáveis ​​fizeram várias reivindicações de saúdesobre brotos de alfafa. Essas reivindicações ainda não foram comprovadas, na maioria dos casos, porque há evidências incompletas. Os brotos certamente têm benefícios nutricionais, mas podem não ser a comida maravilhosa que eles são reivindicados. O canavanino, por exemplo, pode realmente ser tóxico em grandes quantidades, de acordo com estudos dos Institutos Nacionais de Saúde.

Os brotos de alfafa produzidos comercialmente também foram identificados como uma fonte de possíveis doenças transmitidas por alimentos pelo FDA da Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos). A menos que os brotos sejam cultivados com muito cuidado e lidados bem, eles podem se tornar um terreno fértil para bactérias. Isso se torna especialmente verdadeiro quando eles saem do supermercado, onde podem sentar -se em uma geladeira por vários dias antes de serem comidos. Quando cultivado em casa, no entanto, esses brotos geralmente são uma adição saudável à dieta.

Para cultivar alfafa, os indivíduos podem colocar umcolher de sopa (cerca de 15 gramas) de sementes projetadas especificamente para brotar em uma jarra de vidro de boca larga e despeje água suficiente na jarra para cobrir as sementes. Uma folha de gaze ou outro tecido respirável deve ser esticado na parte superior da jarra e mantido no lugar com um elástico, e então a jarra deve ser colocada em um armário escuro durante a noite. De manhã, a água deve ser drenada e as sementes enxaguavam adicionando água e girando -as. Depois de enxaguar, a pessoa deve drenar as sementes novamente e colocá -las de volta no armário. Esse processo deve ser repetido três vezes ao dia até o quarto dia, quando as sementes começaram a se transformar em brotos. Nesse ponto, o indivíduo deve enxaguar e escorrer as sementes como de costume e depois expô -las à luz solar. Eles devem ser usados ​​dentro de três dias.