Hva er de beste kildene for flavonoid antioksidanter?
Flavonoider er de naturlige kjemiske forbindelsene som gir planter sine lyse farger. Forskning har vist at når de spises, har mange flavonoider antioksidantegenskaper, og de kan derfor tilby beskyttelse mot celleskader. Flavonoid antioksidanter finnes i mange ofte spist mat. Gode kilder til flavonoid antioksidanter inkluderer frukt, spesielt bær, løk og noen grønne grønnsaker. Te, vin, øl og kakao er også gode kilder til flavonoid antioksidanter.
Mange frukt inneholder en betydelig mengde flavonoid antioksidanter. Ettersom flavonoider bidrar til plantenes lyse fargetoner, er det kanskje ingen overraskelse at rikt fargede frukt som blåbær og bringebær er blant de beste kildene til disse forbindelsene. Flavonoid antioksidanter kan også finnes i andre frukt, for eksempel epler. Det skal bemerkes at flavonoider ofte er konsentrert i en frukthud, og at fruktens hud dermed skal spises sammen med kjøttet for maksimal flavonoid intaKe.
løk er en utmerket kilde til flavonoid antioksidanter. Som med frukt ser det ut til at dybden i en løkfarge er direkte relatert til flavonoidinnholdet. Dermed har en rødløk en tendens til å inneholde flere flavonoider enn en gul.
Noen grønne grønnsaker, for eksempel brokkoli og kål, inneholder også flavonoid antioksidanter. Det er imidlertid viktig å merke seg at matlaging av grønnsaker i lange tidsperioder kan redusere flavonoidinnholdet, sammen med prosentene sine av andre helseoppholdende vitaminer og næringsstoffer. Derfor bør det tas forsiktighet for å unngå overkokende grønnsaker. Som en grunnleggende retningslinje anbefaler noen ernæringsfysiologer at grønnsaker bør fjernes fra en varmekilde før fargen begynner å bli kjedelige.
En rekke vanlige drikker inneholder også flavonoider med antioksidantegenskaper. Hoved blant disse er grønne og svarte teer i tillegg til rødvin. Humle inneholder ogsåAntioksidant flavonoider, noe som gjør øl til en god kilde til disse forbindelsene. Ettersom overdreven alkoholforbruk kan føre til rus, organskader og kjemisk avhengighet, anbefales det imidlertid at både vin og øl bør konsumeres i moderasjon.
Endelig kan sjokoladeelskere være glade for å lære at kakao inneholder flavonoid antioksidanter. Noe forskning har antydet at melken som er inneholdt i mange typer sjokolade, kan forstyrre flavonoids antioksidantegenskaper. Derfor antas det at bare mørke sjokoladeprodukter med et kakaoinnhold på omtrent 70 prosent eller høyere virkelig tilbyr en betydelig antioksidantfordel. Dessverre er det mange som ikke liker produkter med så høye konsentrasjoner av kakao, ettersom de har en tendens til å være ganske bitre etter smak.