Vilka är de bästa källorna för flavonoidantioxidanter?

flavonoider är de naturliga kemiska föreningarna som ger växter sina ljusa färger. Forskning har visat att många flavonoider, när de äts, har antioxidantegenskaper och de kan därför erbjuda skydd mot cellskador. Flavonoidantioxidanter finns i många vanligt ätna livsmedel. Bra källor till flavonoidantioxidanter inkluderar frukt, särskilt bär, lök och några gröna grönsaker. Te, vin, öl och kakao är också bra källor till flavonoidantioxidanter.

Många frukter innehåller en betydande mängd flavonoidantioxidanter. Eftersom flavonoider bidrar till växternas ljusa nyanser är det kanske ingen överraskning att rikt färgade frukter som blåbär och hallon är bland de bästa källorna till dessa föreningar. Flavonoidantioxidanter kan också hittas i andra frukter, såsom äpplen. Det bör noteras att flavonoider ofta är koncentrerade i en frukthud, och att fruktens hud således bör ätas tillsammans med dess kött för maximal flavonoid INTAKe.

lök är en utmärkt källa till flavonoidantioxidanter. Liksom med frukt verkar djupet i en lökfärg vara direkt relaterat till dess flavonoidinnehåll. Således tenderar en rödlök att innehålla fler flavonoider än en gul.

Vissa gröna grönsaker, såsom broccoli och kål, innehåller också flavonoidantioxidanter. Det är emellertid viktigt att notera att matlagning av grönsaker under långa tidsperioder kan minska deras flavonoidinnehåll, tillsammans med deras procentandelar av andra hälsoberövande vitaminer och näringsämnen. Därför bör man se till att undvika överkokning av grönsaker. Som en grundläggande riktlinje rekommenderar vissa näringsläkare att grönsaker ska tas bort från en värmekälla innan deras färg börjar bli tråkig.

Ett antal vanliga drycker innehåller också flavonoider med antioxidantegenskaper. Huvud bland dessa är gröna och svarta teer samt rött vin. Humle innehåller ocksåAntioxidantflavonoider, vilket gör öl till en bra källa till dessa föreningar. Eftersom överdriven alkoholkonsumtion kan leda till berusning, organskador och kemiskt beroende, rekommenderas det dock att både vin och öl ska konsumeras i mått.

Slutligen kan chokladälskare vara glada över att lära sig att kakao innehåller flavonoidantioxidanter. En del forskning har föreslagit att mjölken som finns i många typer av choklad kan dock störa flavonoidernas antioxidantegenskaper. Därför tros det att endast mörka chokladprodukter med ett kakaoinnehåll på cirka 70 procent eller högre verkligen erbjuder en betydande antioxidantfördel. Tyvärr ogillar många människor produkter med så höga koncentrationer av kakao, eftersom de tenderar att vara ganska bitter i smak.