Vilka är de bästa livsmedel för karotenoider?
De bästa livsmedel för karotenoider är de som innehåller orange, röda och gula pigment. Dessa inkluderar färgglada frukter och grönsaker, såsom tomater, morötter och paprika. Gröna är också en bra källa till karotenoider; Det gula pigmentet drunknas emellertid i de höga nivåerna av klorofyll som de innehåller. Förutom växtmat kan karotenoider också hittas i animaliska livsmedel, inklusive lax, mjölk och äggulor.
karotenoider är fettlösliga pigment som ger sin färg till maten. De fungerar som kraftfulla antioxidanter som hjälper till att skydda mot många degenerativa sjukdomar inklusive många typer av cancer. Eftersom människokroppen inte kan tillverka dem måste karotenoider erhållas från kosten. Även om det finns mer än 600 olika karotenoider, är bara cirka 40 en regelbunden del av den mänskliga dieten. Några av de vanligaste är karotenerna och xantofyller.
Karotengruppen inkluderar betakaroten, alfa -karoten och lykopen. THan alfa- och beta -karotener är matpigmenten som ger gula och orange färger till maten i denna grupp. De omvandlas till vitamin A en gång intaget och sägs vara bra för ögonen och huden. Morötter, liksom aprikoser och persikor, är utmärkta källor för dessa karotener. Vissa greener inklusive broccoli, grönkål och andra bladgrönsaker är också bra källor.
lycopen är en kraftfull antioxidant som kan hjälpa till att skydda kroppen mot cancer, diabetes och många andra sjukdomar. Det finns i överflöd i tomater och allt som är tillverkat av tomater, såsom pastor, juice och soppor. Även om lykopen finns i råa tomater, är det ännu mer rikligt när de tillagas eller bearbetas eftersom de höga temperaturerna kan öka lykopeninnehållet. Många andra röda livsmedel, inklusive vattenmelon och grapefrukt, är också bra källor; Men körsbär och jordgubbar,som också är röda, innehåller inte lykopen.
Bland xantophyll-karotenoider, som ger gula pigment till livsmedel, är lutein, zeaxanthin och beta-kryptoxanthin. Lutein och zeaxanthin finns i överflöd i många lövgröna, broccoli och rosenkål. De finns också i gula livsmedel inklusive äggulor och majs. Både lutein och zeaxanthin är fördelaktiga för ögonen och kan hjälpa till att förhindra grå starr och andra synproblem.
beta-kryptoxanthin finns i orange och rödaktiga livsmedel, såsom äpplen, apelsiner och papaya. Liksom med alfa- och beta -karotenerna är det en föregångare till vitamin A. Det fungerar som en kraftfull antioxidant och kan hjälpa till att skydda kroppen mot skadliga toxiner och lungcancer.