Jaká jsou nejlepší jídla pro karotenoidy?

Nejlepší jídla pro karotenoidy jsou jídlo, které obsahují oranžové, červené a žluté pigmenty. Patří mezi ně pestrobarevné ovoce a zelenina, jako jsou rajčata, mrkev a paprika. Zelení jsou také dobrým zdrojem karotenoidů; Žlutý pigment je však utopen ve vysokých hladinách chlorofylu, který obsahují. Kromě rostlinných potravin lze karotenoidy také nalézt v zvířecích potravinách, včetně lososů, mléka a vaječných žloutků. Působí jako silné antioxidanty, které pomáhají chránit před mnoha degenerativními chorobami, včetně mnoha typů rakovin. Vzhledem k tomu, že lidské tělo je nedokáže vyrábět, musí být karotenoidy získány ze stravy. Přestože existuje více než 600 různých karotenoidů, pouze asi 40 je pravidelnou součástí lidské stravy. Některé z nejběžnějších jsou karoteny a xanthophyls.

Skupina karotenu zahrnuje beta karoten, alfa karoten a lykopen. TAlpha a Beta Carotenes jsou potravinářské pigmenty, které v této skupině poskytují žluté a oranžové barvy. Jsou přeměněny na vitamín A, jakmile se požívá a říká se, že jsou dobré pro oči a kůži. Mrkev, stejně jako meruňky a broskve, jsou pro tyto karoteny vynikajícími zdroji. Dobrými zdroji jsou také některé zelené včetně brokolice, kale a dalších listových zelených.

lykopen je silný antioxidant, který může pomoci chránit tělo před rakovinou, cukrovkou a mnoha dalšími chorobami. Nachází se v hojnosti v rajčatech a vše, co se vyrobí z rajčat, jako jsou pasty, šťávy a polévky. Přestože je lykopen přítomen v surových rajčkách, je ještě hojnější, když jsou vařeny nebo zpracovávány, protože vysoké teploty jsou schopny zvýšit obsah lykopenu. Dobrými zdroji jsou také mnoho dalších červených potravin, včetně melounu a grapefruitu; Nicméně třešně a jahody,které jsou také červené, neobsahují lykopen.

Mezi karotenoidy Xanthophyl, které poskytují žluté pigmenty pro potraviny, jsou lutein, zeaxanthin a beta-Kryptoxanthin. Lutein a zeaxanthin se nacházejí v hojnosti v mnoha listových zelených, brokolicích a růžičkách. Nacházejí se také ve žlutých potravinách včetně žloutků a kukuřice. Lutein i zeaxanthin jsou prospěšné pro oči a mohou pomoci předcházet katarakty a dalším problémům se zrakem.

Beta-Kryptoxanthin se nachází v oranžových a načervenalých potravinách, jako jsou jablka, pomeranče a papája. Stejně jako u alfa a beta karotenů je to předchůdce vitamínu A. Působí jako silný antioxidant a může pomoci chránit tělo před škodlivými toxiny a rakovinou plic.