Jakie są najlepsze potrawy na karotenoidy?
Najlepsze potrawy na karotenoidy to te, które zawierają pomarańczowe, czerwone i żółte pigmenty. Należą do nich owoce i warzywa w jasnych kolorach, takie jak pomidory, marchew i papryka. Zieloni są również dobrym źródłem karotenoidów; Jednak żółty pigment utopi się w wysokim poziomie zawieranym przez one chlorofilu. Oprócz żywności roślinnej karotenoidy można również znaleźć w żywności zwierzęcych, w tym łososie, mleku i żółtkach.
karotenoidy to pigmenty rozpuszczalne w tłuszczu, które nadają ich kolor. Działają jako potężne przeciwutleniacze, które pomagają chronić się przed wieloma chorobami zwyrodnieniowymi, w tym wieloma rodzajami nowotworów. Ponieważ ludzkie ciało nie jest w stanie ich wytwarzać, karotenoidy należy uzyskać z diety. Chociaż istnieje ponad 600 różnych karotenoidów, tylko około 40 jest regularną częścią diety ludzkiej. Niektóre z najczęstszych to karoteny i ksantofile.
Grupa karotenowa obejmuje beta karoten, alfa karoten i likopen. TAlpha i beta karoteny to pigmenty żywnościowe, które dostarczają żółtych i pomarańczowych kolorów żywności w tej grupie. Są one przekształcane w witaminę A po spożyciu i mówi się, że są dobre dla oczu i skóry. Marchewki, a także morele i brzoskwinie, są doskonałymi źródłami dla tych karoteny. Niektóre zielone, w tym brokuły, jarmuż i inne liściaste zieleni, są również dobrymi źródłami.
Lykopen jest potężnym przeciwutleniaczem, który może pomóc chronić ciało przed rakiem, cukrzycą i wieloma innymi chorobami. Występuje w obfitości w pomidorach i wszystkim, co jest wykonane z pomidorów, takich jak pasty, soki i zupy. Mimo że likopen jest obecny w surowych pomidorach, jest to jeszcze bardziej obfite, gdy są gotowane lub przetwarzane, ponieważ wysokie temperatury są w stanie zwiększyć zawartość likopenu. Wiele innych czerwonych żywności, w tym arbuz i grejpfrut, jest również dobrymi źródłami; Jednak wiśnie i truskawki,które są również czerwone, nie zawierają likopenu.
Wśród karotenoidów ksantofilu, które dostarczają żółte pigmenty żywności, to luteina, zeaksantyna i beta-cyptoksantyna. Lutein i zeaksantyna znajdują się w obfitości w wielu liściach, brokułów i brukselki. Znajdują się również w żółtych pokarmach, w tym żółtka i kukurydzy. Zarówno luteina, jak i zeaksantyna są korzystne dla oczu i mogą pomóc w zapobieganiu zaćmy i innym problemom wzroku.
beta-cryptoksantyna znajduje się w pomarańczowych i czerwonawych potrawach, takich jak jabłka, pomarańcze i papaja. Podobnie jak w przypadku karotenów alfa i beta, jest to prekursor witaminy A. Działa jako potężny przeciwutleniacz i może pomóc chronić ciało przed szkodliwymi toksynami i rakiem płuc.