Quais são os melhores alimentos para carotenóides?

Os melhores alimentos para carotenóides são aqueles que contêm os pigmentos laranja, vermelho e amarelo. Isso inclui frutas e legumes de cores vivas, como tomate, cenoura e pimentão. Verdes também são uma boa fonte de carotenóides; No entanto, o pigmento amarelo é afogado nos altos níveis de clorofila que eles contêm. Além dos alimentos vegetais, os carotenóides também podem ser encontrados em alimentos de origem animal, incluindo salmão, leite e gemas. Eles agem como poderosos antioxidantes que ajudam a proteger contra muitas doenças degenerativas, incluindo muitos tipos de câncer. Como o corpo humano é incapaz de fabricá -los, os carotenóides devem ser obtidos da dieta. Embora existam mais de 600 carotenóides diferentes, apenas cerca de 40 são uma parte regular da dieta humana. Alguns dos mais comuns são os carotenos e xantofilas.

O grupo caroteno inclui beta -caroteno, caroteno alfa e licopeno. TEle Alpha e Beta Carotenes são os pigmentos alimentares que fornecem cores amarelas e laranja aos alimentos deste grupo. Eles são convertidos em vitamina A ingeridos e dizem ser bons para os olhos e a pele. Cenouras, assim como damascos e pêssegos, são excelentes fontes para esses carotenos. Alguns verdes, incluindo brócolis, couve e outros folhas verdes, também são boas fontes.

O licopeno é um poderoso antioxidante que pode ajudar a proteger o corpo contra o câncer, o diabetes e muitas outras doenças. É encontrado em abundância em tomates e qualquer coisa feita de tomates, como pastas, sucos e sopas. Embora o licopeno esteja presente nos tomates crus, é ainda mais abundante quando eles são cozidos ou processados, pois as altas temperaturas são capazes de aumentar o teor de licopeno. Muitos outros alimentos vermelhos, incluindo melancia e toranja, também são boas fontes; No entanto, cerejas e morangos,que também são vermelhos, não contêm licopeno.

Entre os carotenóides da xantofila, que fornecem pigmentos amarelos aos alimentos, estão luteína, zeaxantina e beta-criptoxantina. Luteína e zeaxantina são encontradas em abundância em muitos brotos de folhas verdes, brócolis e bruxelas. Eles também são encontrados em alimentos amarelos, incluindo gemas e milho. Tanto a luteína quanto a zeaxantina são benéficas para os olhos e podem ajudar a prevenir cataratas e outros problemas de visão.

beta-criptoxantina é encontrado em alimentos laranja e avermelhado, como maçãs, laranjas e mamão. Assim como os alfa e beta carotenos, é um precursor da vitamina A. atua como um poderoso antioxidante e pode ajudar a proteger o corpo contra toxinas nocivas e câncer de pulmão.