Was sind die besten Lebensmittel für Carotinoide?
Die besten Lebensmittel für Carotinoide sind diejenigen, die orange, rot und gelbe Pigmente enthalten. Dazu gehören bunte Obst und Gemüse wie Tomaten, Karotten und Paprika. Grüns sind auch eine gute Quelle für Carotinoide; Das gelbe Pigment wird jedoch in den hohen Chlorophyll -Werten ertrunken, die es enthalten. Neben pflanzlichen Lebensmitteln können auch Carotinoide in tierischen Lebensmitteln wie Lachs, Milch und Eigelb vorhanden sein. Sie fungieren als mächtige Antioxidantien, die dazu beitragen, vor vielen degenerativen Erkrankungen zu schützen, einschließlich vieler Arten von Krebsarten. Da der menschliche Körper sie nicht herstellen kann, müssen Carotinoide aus der Ernährung erhalten werden. Obwohl es mehr als 600 verschiedene Carotinoide gibt, sind nur etwa 40 ein regelmäßiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Einige der häufigsten sind die Carotene und Xanthophylle.
Die Carotin -Gruppe umfasst Beta -Carotin, Alpha -Carotin und Lycopin. TDie Alpha- und Beta -Carotene sind die Lebensmittelpigmente, die den Lebensmitteln in dieser Gruppe gelbe und orangefarbene Farben verleihen. Sie werden einst in Vitamin A umgewandelt und sollen gut für die Augen und die Haut sind. Karotten sowie Aprikosen und Pfirsiche sind ausgezeichnete Quellen für diese Carotene. Einige Grüns, darunter Brokkoli, Grünkohl und andere Blattgrüns, sind ebenfalls gute Quellen.
Lycopin ist ein starkes Antioxidans, das dazu beitragen kann, den Körper vor Krebs, Diabetes und vielen anderen Krankheiten zu schützen. Es ist in Fülle in Tomaten und allem, was aus Tomaten wie Pasten, Säften und Suppen hergestellt wird. Obwohl Lycopin in rohen Tomaten vorhanden ist, ist es noch häufiger, wenn sie gekocht oder verarbeitet werden, da die hohen Temperaturen den Lycopingehalt erhöhen können. Viele andere rote Lebensmittel, einschließlich Wassermelone und Grapefruit, sind ebenfalls gute Quellen. jedoch Kirschen und Erdbeeren,die auch rot sind, enthalten kein Lycopin.
Unter den Xanthophyll-Carotinoiden, die gelbe Pigmente für Lebensmittel liefern, sind Lutein, Zeaxanthin und Beta-Kryptoxanthin. Lutein und Zeaxanthin sind in vielen Blattgrüns, Brokkoli und Rosenkohl in vielen Blattgrüns zu finden. Sie sind auch in gelben Lebensmitteln wie Eigelb und Mais vorhanden. Sowohl Lutein als auch Zeaxanthin sind für die Augen von Vorteil und können dazu beitragen, Katarakte und andere Sehprobleme zu verhindern.
Beta-Kryptoxanthin befindet sich in orangefarbenen und rötlichen Lebensmitteln wie Äpfeln, Orangen und Papaya. Wie bei den Alpha- und Beta -Carotenen ist es ein Vorläufer von Vitamin A. Es wirkt als starkes Antioxidans und kann dazu beitragen, den Körper vor schädlichen Toxinen und Lungenkrebs zu schützen.