Quels sont les meilleurs aliments pour les caroténoïdes?

Les meilleurs aliments pour les caroténoïdes sont ceux qui contiennent les pigments orange, rouge et jaune. Ceux-ci incluent des fruits et légumes aux couleurs vives, comme les tomates, les carottes et les poivrons. Les verts sont également une bonne source de caroténoïdes; Cependant, le pigment jaune est noyé dans les niveaux élevés de chlorophylle qu'ils contiennent. En plus des aliments végétaux, les caroténoïdes peuvent également être trouvés dans les aliments pour animaux, notamment le saumon, le lait et les jaunes d'oeufs.

Les caroténoïdes sont des pigments solubles en matière de matières grasses qui donnent leur couleur aux aliments. Ils agissent comme de puissants antioxydants qui aident à protéger contre de nombreuses maladies dégénératives, y compris de nombreux types de cancers. Comme le corps humain n'est pas en mesure de les fabriquer, les caroténoïdes doivent être obtenus à partir du régime. Bien qu'il y ait plus de 600 caroténoïdes différents, seulement environ 40 font régulièrement partie de l'alimentation humaine. Certains des plus courants sont les carotènes et les xanthophylles.

Le groupe carotène comprend la bêta-carotène, l'alpha carotène et le lycopène. TLes carotènes alpha et bêta sont les pigments alimentaires qui fournissent des couleurs jaunes et orange aux aliments de ce groupe. Ils sont convertis en vitamine A une fois ingérée et seraient bons pour les yeux et la peau. Les carottes, ainsi que les abricots et les pêches, sont d'excellentes sources pour ces carotènes. Certains verts, y compris le brocoli, le chou frisé et d'autres verts à feuilles, sont également de bonnes sources.

Le

lycopène est un puissant antioxydant qui peut aider à protéger le corps contre le cancer, le diabète et de nombreuses autres maladies. Il se trouve en abondance dans les tomates et tout ce qui est fabriqué à partir de tomates, comme les pâtes, les jus et les soupes. Même si le lycopène est présent dans les tomates crues, elle est encore plus abondante lorsqu'elles sont cuites ou traitées car les températures élevées sont capables d'augmenter la teneur en lycopène. De nombreux autres aliments rouges, y compris la pastèque et le pamplemousse, sont également de bonnes sources; Cependant, les cerises et les fraises,qui sont également rouges, ne contiennent pas de lycopène.

Parmi les caroténoïdes de xanthophylle, qui fournissent des pigments jaunes aux aliments, sont la lutéine, la zéaxanthine et la bêta-cryptoxanthine. La lutéine et la zéaxanthine se trouvent en abondance dans de nombreux légumes verts à feuilles, brocoli et choux de Bruxelles. Ils se trouvent également dans les aliments jaunes, y compris les jaunes d'oeufs et le maïs. La lutéine et la zéaxanthine sont bénéfiques pour les yeux et peuvent aider à prévenir les cataractes et autres problèmes de vision.

La bêta-cryptoxanthine se trouve dans les aliments orange et rougeâtre, tels que les pommes, les oranges et la papaye. Comme pour les carotènes alpha et bêta, c'est un précurseur de la vitamine A. Il agit comme un puissant antioxydant et peut aider à protéger le corps contre les toxines nocives et le cancer du poumon.