Hva er de beste tipsene for å lage Moo Goo Gai Pan?
moo goo gai pan er opprinnelig en kinesisk rett som er laget som en røring med skivet kylling, sopp og grønnsaker belagt i saus. De fleste kjente vestlige versjoner av parabolen er laget av mer praktiske ingredienser enn de originale kinesiske grønnsakene, selv om noen aspekter er de samme. Å skape Moo Goo Gai Pan er stort sett et spørsmål om personlig smak, selv om det er noen elementer, for eksempel sausen, som kan finjusteres for å øke eller redusere intensiteten i smaken. Mange av komponentene i omrøringen kan endres på små måter som påvirker de resulterende smakene og den generelle karakteren av maten.
En av de mer fleksible delene av MOO Goo Gai Pan er sausen som alle ingrediensene er belagt nær enden av matlagingen. Dette er ofte en kombinasjon av kyllingbestand, risvin eller sherry og litt sukker. Smaken er med vilje lett for å gjenspeile målet om å skape et lett, friskt smakende måltid. For en mer intens asiatisk smak, østerssaus eller soyasaus kan tilsettes i små mengder. Sausen kan også ha en søt og sur smak med tilsetning av eddik, sukker eller tørr sherry.
En vanlig ingrediens i sausen som ikke bør overses er tilsetningen av maisstivelse. Ved å tilsette maisstivelse i sausen og la den varme, vil sausen bli veldig tykk og begynne å belegge kjøttet og grønnsakene i stedet for å sitte i bunnen av pannen. Den samlede effekten er forskjellig fra å la sausen redusere. For å forhindre klumping når du tilsetter maisstivelse, bør den først oppløses fullstendig i en viss væske før den blir introdusert for varme.
Type grønnsaker som er lagt til, kan variere fra et kjøkken til et annet. Fleksibiliteten til Moo Goo Gai Pan gjør det enkelt å legge til det som er praktisk, inkludert rester av grønnsaker. Frosne grønnsaker kan tilsettes direkte til en varm wok hvis brikkene er tilstrekkelig småi størrelse. Et viktig tips er å holde balansen mellom mengden kjøtt og grønnsaker, selv om den ene ikke overmann den andre, fordi det å lage Moo Goo Gai Pan delvis handler om å håndtere balansen mellom tekstur og smak. Dette kan være spesielt sant når du jobber med tørket, rekonstituert sopp, som kan ha en mye mer intens smak enn friske.
Matlagingsteknikken som brukes til å gjøre Moo Goo Gai Pan, kan også utgjøre en stor forskjell. Som mange røreoppskrifter, er det ment å tilberedes raskt over høy varme i trinn. Når et element - for eksempel kyllingen - er ferdig med matlaging, fjernes det vanligvis fra pannen mens det neste elementet er kokt. På slutten av matlagingen blir alt returnert til pannen med sausen og varmes raskt, hvoretter det kan serveres veldig varmt over hvit ris.