Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu moo goo gai pánve?

moo goo gai pánev je původně čínské jídlo, které se vyrábí jako smažený smažený kuře, houbami a zeleninou potaženým omáčkou. Nejznámější západní verze jídla jsou vyrobeny z pohodlnějších ingrediencí než původní čínská zelenina, ačkoli některé aspekty jsou stejné. Vytváření Moo Goo Gai Pan je většinou otázkou osobního vkusu, ačkoli existují některé prvky, jako je omáčka, které lze vyladit, aby se zvýšila nebo snížila intenzitu chuti. Mnoho komponent míchacího potěru lze změnit malými způsoby, které ovlivňují výsledné příchutě a celkový charakter jídla. Toto je nejčastěji kombinace kuřecího pažby, rýžového vína nebo sherry a nějakého cukru. Chuť je záměrně lehká, aby odrážela cíl vytvoření lehkého, čerstvě chutného jídla. Pro intenzivnější asijskou chuť, ústřice omáčka nebo sójová omáčka lze přidat v malém množství. Omáčka může mít také sladkou a kyselou chuť s přidáním octa, cukru nebo suchého sherry.

Společnou složkou v omáčce, která by neměla být přehlížena, je přidání kukuřičného škrobu. Přidáním kukuřičného škrobu do omáčky a tím, že ji nechte zahřát, se omáčka stane velmi silnou a začne namísto sezení na dně pánve nakrýt maso a zeleninu. Celkový účinek se liší od umožnění snížení omáčky. Aby se zabránilo shlukování při přidávání kukuřičného škrobu, mělo by být nejprve úplně rozpuštěno v nějaké kapalině před zavedením tepla.

Typ přidané zeleniny se může lišit od jedné kuchyně do druhé. Flexibilita Moo Goo Gai Pan usnadňuje přidání všeho, co je vhodné, včetně zbytkové zeleniny. Zmrazená zelenina může být přidána přímo do horkého woku, pokud jsou kousky dostatečně malévelikosti. Jedním z důležitých tipů je udržet rovnováhu mezi množstvím masa a zeleniny, takže jeden nepřekonává druhý, protože výroba Moo Goo Gai Pan je částečně o řízení rovnováhy textury a chuti. To může platit zejména při práci se sušenými, rekonstituovanými houbami, které mohou mít mnohem intenzivnější chuť než čerstvé.

Technika vaření používaná k výrobě moo goo gai pánve může také změnit. Stejně jako mnoho receptů na smažení, i v etapách se má rychle vařit nad vysokým teplem. Když je prvek - jako je kuře - vaření, obvykle se odstraní z pánve, zatímco se vaří další prvek. Na konci vaření se vše vrátí na pánev s omáčkou a rychle se zahřívá, poté může být podávána velmi horká nad bílou rýží.