Was sind die besten Tipps, um Moo Goo Gai Pan zu machen?
Moo Goo Gai Pan ist ursprünglich ein chinesisches Gericht, das wie ein Pfannengericht mit geschnittenem Hühnchen, Pilzen und Gemüse, die mit Sauce überzogen sind, hergestellt wird. Die bekanntesten westlichen Versionen des Gerichts bestehen aus bequemeren Zutaten als das ursprüngliche chinesische Gemüse, obwohl einige Aspekte gleich sind. Die Schaffung von Moo Goo Gai Pan ist hauptsächlich eine Frage des persönlichen Geschmacks, obwohl es einige Elemente wie die Sauce gibt, die angepasst werden können, um die Geschmacksintensität zu erhöhen oder zu verringern. Viele der Bestandteile der Rührbraten können auf kleine Weise verändert werden, die die resultierenden Aromen und den Gesamtcharakter des Lebensmittels beeinflussen. Dies ist meistens eine Kombination aus Hühnerbrühe, Reiswein oder Sherry und etwas Zucker. Der Geschmack ist absichtlich leicht, um das Ziel zu reflektieren, eine leichte, frisch schmeckende Mahlzeit zu schaffen. Für einen intensiveren asiatischen Geschmack, Austernsauce oder Sojasauce kann in kleinen Mengen hinzugefügt werden. Die Sauce kann auch einen süßen und sauren Geschmack mit Essig, Zucker oder trockenem Sherry haben.
Eine häufige Zutat in der Sauce, die nicht übersehen werden sollte, ist die Zugabe von Maisstärke. Durch Hinzufügen von Maisstärke in die Sauce und zum Erhitzen wird die Sauce sehr dick und beginnt, das Fleisch und Gemüse zu beschichten, anstatt im Boden der Pfanne zu sitzen. Der Gesamteffekt unterscheidet sich von der Reduzierung der Sauce. Um das Klumpen beim Hinzufügen von Maisstärke zu verhindern, sollte es zunächst vollständig in einer Flüssigkeit gelöst werden, bevor sie in die Wärme eingeführt werden.
Die Art der hinzugefügten Gemüse kann von einer Küche zu einer anderen variieren. Die Flexibilität von Moo Goo Gai Pan erleichtert das Hinzufügen, was bequem ist, einschließlich übrig gebliebener Gemüse. Gefrorenes Gemüse kann direkt zu einem heißen Wok hinzugefügt werden, wenn die Teile ausreichend klein sindin Größe. Eine wichtige Spitze besteht darin, das Gleichgewicht zwischen der Menge an Fleisch und Gemüse zu behalten, auch wenn die andere nicht überwältigt, da die MOO -Goo -Gai -Pfanne teilweise darum geht, die Balance zwischen Textur und Geschmack zu verwalten. Dies kann insbesondere bei der Arbeit mit getrockneten, rekonstituierten Pilzen zutreffen, die einen viel intensiveren Geschmack haben können als frische.
Die Kochtechnik, mit der Moo Goo Gai Pan hergestellt wurde, kann ebenfalls einen großen Unterschied machen. Wie bei vielen Rezepten mit Stürzen soll es schnell in Stufen mit hoher Hitze gekocht werden. Wenn ein Element - wie das Huhn - gekocht wird, wird es normalerweise aus der Pfanne entfernt, während das nächste Element gekocht wird. Am Ende des Kochens wird alles mit der Sauce in die Pfanne zurückgegeben und schnell erhitzt, woraufhin es sehr heiß über weißem Reis serviert werden kann.