Jakie są najlepsze wskazówki, jak zrobić MOO GOO GAI PAN?
moo Goo Gai Pan to pierwotnie chińskie danie, które jest wytwarzane jak smażony z krojonym kurczakiem, grzybami i warzywami pokrytych sosem. Najbardziej znane zachodnie wersje dania są wykonane z wygodniejszych składników niż oryginalne chińskie warzywa, chociaż niektóre aspekty są takie same. Tworzenie MOO GAO GAI PAN to głównie kwestia osobistego gustu, chociaż istnieją pewne elementy, takie jak sos, które można poprawić, aby zwiększyć lub zmniejszyć intensywność smaku. Wiele elementów smażenia mieszania można zmienić na małe sposoby, które wpływają na powstałe smaki i ogólny charakter jedzenia.
Jedną z bardziej elastycznych części miski Moo Goo Gai jest sos, w którym wszystkie składniki są pokryte pod koniec gotowania. Jest to najczęściej połączenie wywaru z kurczaka, wina ryżowego lub sherry i cukru. Smak jest celowo lekki, aby odzwierciedlić cel, jakim jest stworzenie lekkiego, świeżo smakującego posiłku. Dla bardziej intensywnego azjatyckiego smakuSos Oyster lub sos sojowy można dodać w małych ilościach. Sos może również mieć słodki i kwaśny smak z dodaniem octu, cukru lub suchej sherry.
Wspólnym składnikiem w sosie, którego nie należy przeoczyć, jest dodanie skrobi kukurydzianej. Dodając skrobię kukurydzianą do sosu i pozwalając mu się ogrzewać, sos stanie się bardzo gęsty i zacznie pokrywać mięso i warzywa zamiast siedzieć na dnie patelni. Ogólny efekt różni się od umożliwienia zmniejszenia sosu. Aby zapobiec zleceniu podczas dodawania skrobi kukurydzianej, należy go najpierw całkowicie rozpuścić w jakiejś cieczy przed wprowadzeniem do ciepła.
Rodzaj dodanych warzyw może się różnić w zależności od kuchni. Elastyczność MOO GAO GAI PAN ułatwia dodanie wszystkiego, co jest wygodne, w tym resztki warzyw. Mrożone warzywa można dodać bezpośrednio do gorącego woka, jeśli kawałki są wystarczająco małepod względem wielkości. Jedną ważną wskazówką jest utrzymanie równowagi między ilością mięsa i warzyw, nawet jeden nie obezwładnia drugiej, ponieważ robienie miski MOO GAI GAI polegają na zarządzaniu równowagą tekstury i smaku. Może to być szczególnie prawdziwe podczas pracy z wysuszonymi, odtworzonymi grzybami, które mogą mieć znacznie bardziej intensywny smak niż świeże.
Technika gotowania używana do robienia miski MOO GAI GAI może również mieć dużą różnicę. Podobnie jak wiele przepisów na smażone na smażących się, ma być szybkie gotowanie na wysokim ogniu etapami. Kiedy element - taki jak kurczak - gotuje się, zwykle jest usuwany z patelni podczas gotowania następnego elementu. Pod koniec gotowania wszystko jest wracane na patelnię z sosem i szybko podgrzewane, po czym można podawać bardzo gorąco nad białym ryżem.