Moo Goo Gai Panを作るための最良のヒントは何ですか？

Moo Goo Gai Pan は、元々、ソースでコーティングされたスライスした鶏肉、マッシュルーム、野菜で炒めたようなものである中国料理です。料理の最もよく知られている西洋版は、元の中国の野菜よりも便利な材料で作られていますが、いくつかの側面は同じです。 Moo Goo Gai Panを作成することは、主に個人的な味の問題ですが、ソースなどのいくつかの要素があり、風味の強度を高めるか減少させることができます。炒め物の成分の多くは、結果として生じるフレーバーと食品の全体的な特性に影響を与える小さな方法で変更できます。これは、ほとんどの場合、鶏肉ストック、ライスワインまたはシェリー、砂糖の組み合わせです。風味は、軽い新鮮な食事を作るという目標を反映するために意図的に軽いです。より強いアジアの風味のために、オイスターソースまたは醤油は少量で加えることができます。ソースはまた、酢、砂糖、またはドライシェリーを追加することで、甘くて酸っぱい味を持つことができます。

見落とさないソースの一般的な成分は、コーンスターチの追加です。ソースにコーンスターチを加え、加熱することにより、ソースは非常に厚くなり、鍋の底に座るのではなく、肉や野菜を覆い始めます。全体的な効果は、ソースを減らすこととは異なります。コーンスターチを追加するときに凝集を防ぐために、熱に導入される前に、まず液体に完全に溶解する必要があります。

追加された野菜の種類は、キッチンごとに異なる場合があります。 Moo Goo Gai Panの柔軟性により、残りの野菜を含む便利なものを簡単に追加できます。冷凍野菜は、ピースが十分に小さい場合は、熱い中華鍋に直接加えることができますサイズ。重要なヒントの1つは、Moo Goo Gai Panを作ることは、テクスチャとフレーバーのバランスを管理することであるため、肉と野菜の量のバランスを維持することです。これは、乾燥した再構成されたキノコを使用して作業する場合に特に当てはまります。

Moo Goo Gai Panを作るために使用される調理技術も大きな違いを生むことができます。多くの炒め物レシピと同様に、それは段階的に高熱の上で迅速に調理することを意図しています。鶏肉などの要素が調理が完了すると、通常、次の要素が調理されている間に鍋から取り除かれます。調理の終わりに、すべてがソースを持って鍋に戻り、すぐに加熱され、その後白いご飯の上で非常に熱くすることができます。