チキンマレンゴとは何ですか？

チキンマレンゴは、19世紀にまでさかのぼることができるルーツを持つ古典的なイタリアのアントレです。その元の材料には、伝統的に鶏肉、トマト、玉ねぎ、マッシュルーム、ニンニク、ハーブ、オリーブオイル、ザリガニ、卵が含まれていました。通常、パン、ジャガイモ、または別の澱粉が添えられていました。

多くの歴史的記述は、1800年6月14日にナポレオンボナパルトがオーストリア人に勝利するために、ナポレオンボナパルトがオーストリア人に勝利した北イタリアの都市であるマレンゴの戦いにちなんで名付けられたと主張しています。紛争中にオーストリア人が敵の食べ物を押収して以来、ダナンドは食事の材料を見つけるのが苦手でした。ドーナNDは、彼の上司に仕えるために適切で充実した勝利の食事を作るために材料を求めて荒廃した町を精査しました。地元の農家から、彼は前述の食料品を集め、ナポレオンのための料理を作り始めました。

料理の起源の物語によると、ダナンドは茶色になるまで切り取られた鶏肉をオリーブオイルで炒めました。その後、彼はトマト、タマネギ、ニンニク、マッシュルーム、ハーブのソースを作り、鶏肉に加え、柔らかくなり、風味が結婚するまで一緒に煮ました。一部のアカウントでは、ダナンドがナポレオンのフラスコから混合物にコニャックのスプラッシュを追加したと主張しています。彼はザウナギのソテーしたザリガニと目玉焼きを皿に飾り、ナポレオンに添えました。ダナンドは、食事に兵士の配給ビスケットを含めたと言われています。

物語が語られているように、ナポレオンは料理に喜んで、すぐに鶏のマレンゴと呼ばれました。伝えられるところによると、彼はかなりスーパーティティだったと伝えられています雄鶏と食いしん坊のナポレオンは、すべての戦いの後、ダナンドに同じ料理を準備するように命じました。彼は、この儀式の食事の宣言が繰り返し勝利を保証すると確信していました。

今日のチキンマレンゴのバージョンは、元のレシピにかなり密接に続きます。ただし、材料のリストにあるワインは、頻繁にコニャックを置き換えます。チキンマレンゴのかなりの数の近代的なレシピでは、中程度の量の刻んだ新鮮なハーブとブラックオリーブが提供される直前に皿に攪拌される必要があります。目玉焼きとザリガニの飾りは通常、オプションです。推奨される伴奏には、心のこもったフランスパンまたはジャガイモのサイドディッシュのスライスが頻繁に含まれます。