Hva er Chicken Marengo?

Chicken Marengo er en klassisk italiensk entrée som har røtter som kan spores tilbake til 1800 -tallet. De originale ingrediensene inkluderte tradisjonelt kylling, tomater, løk, sopp og hvitløk sammen med urter, olivenolje, kreps og egg. Det ble vanligvis servert med brød, poteter eller en annen stivelse.

Mange historiske beretninger hevder at den populære retten ble oppkalt etter slaget ved Marengo, en by i Piedmont -regionen i Nord -Italia der Napoleon Bonaparte ledet troppene hans til seier over østerrikerne 14. juni 1800. Dato ble angivelig sammenkok av hans sveits, Dunand, Dunand, Bonaparte Repast på Repast of the Battrs of the Batts, Dunand, Dunand, Dunand, Dunand, Dunand, Dunand. Siden østerrikerne hadde beslaglagt fiendens mat under konflikten, var Dunand hardt presset for å finne ingredienser til et måltid.

Siden Napoleon angivelig ikke hadde spist før han kjempet, angivelig en vanlig praksis blant krigere på den tiden, ble han famlet etter den hardkjempede kampen på Marengo. DunaND skuret den herjede byen for ingredienser for å lage et skikkelig og fylt seiersmåltid for å servere sjefen sin. Fra de lokale bøndene samlet han de nevnte matvarene og begynte å lage en tallerken for Napoleon.

I henhold til historier om rettens opprinnelse, sauter Dunand den oppskårne kyllingen i olivenolje til den ble brunet. Deretter lagde han en saus av tomatene, løk, hvitløk, sopp og urter, la den til kyllingen og la dem sammen til de var møre og smakene gift. Noen kontoer hevder Dunand la til en skvett Cognac fra Napoleons kolbe til blandingen også. Han pyntet retten med sautert kreps og et stekt egg og serverte det til Napoleon. Dunand inkluderte angivelig en soldatrasjonskjeks med måltidet.

Som historien blir fortalt, var Napoleon gledelig med retten og kalte den kylling Marengo umiddelbart. Siden han angivelig var ganske superstitiOus og gluttonøs, Napoleon beordret Dunand til å forberede den samme retten til ham etter hver kamp. Han var sikker på at denne proklamasjonen av det rituelle måltidet ville sikre gjentatte seire.

Dagens versjon av Chicken Marengo følger den opprinnelige oppskriften ganske tett. Vin erstatter ofte Cognac i listen over ingredienser. Et betydelig antall moderne oppskrifter på Chicken Marengo krever også en moderat mengde hakkede friske urter og svarte oliven for å bli rørt inn i retten rett før servering. Det stekte egget og crawfish pynt er vanligvis valgfritt. Anbefalte akkompagnement inkluderer ofte en skive hjertelig fransk brød eller en potetsiden.