Chicken Marengo는 무엇입니까?

치킨 마 렌 고 (Chicken Marengo)는 19 세기까지 거슬러 올라갈 수있는 뿌리를 가진 고전적인 이탈리아 엔트 레입니다. 원래 성분에는 전통적으로 닭고기, 토마토, 양파, 버섯 및 마늘과 허브, 올리브 오일, 가재 및 계란이 포함됩니다. 일반적으로 빵, 감자 또는 다른 전분과 함께 제공되었습니다.

많은 역사적 기록은 인기있는 요리가 1800 년 6 월 14 일에 나폴레옹 보나파르트 (Napoleon Bonaparte) 북부의 피에몬테 (Piedmont) 지역의 도시인 마 렌 고 전투의 이름을 따서 명명되었다고 주장했다. 오스트리아 인들은 갈등 중에 적의 음식을 압수했기 때문에 Dunand는 식사를위한 재료를 찾기 위해 힘들었습니다.

나폴레옹은 싸움 전에 식사를하지 않았다고 말했으며, 당시 전사들 사이의 일반적인 관행은 마 렌토에서 열심히 싸운 후에도 기절했다고한다. 던나nd는 재료를 위해 황폐 한 마을을 닦았다. 현지 농민들로부터, 그는 앞서 언급 한 식품을 모아 나폴레옹을위한 요리를 만들기 시작했습니다.

접시의 기원 이야기에 따르면 Dunand는 갈색이 될 때까지 올리브 오일에 컷업 치킨을 뿌렸습니다. 그런 다음 토마토, 양파, 마늘, 버섯 및 허브 소스를 만들어 닭고기에 추가하여 부드럽고 맛이 결혼 할 때까지 함께 끓였습니다. 일부 계정은 Dunand가 Napoleon의 플라스크에서 혼합물에 Cognac의 스플래시를 추가했다고 주장합니다. 그는 볶은 가재와 튀긴 계란으로 접시를 장식하여 나폴레옹에게 제공했습니다. Dunand는 식사와 함께 군인의 배급 비스킷을 포함 시켰습니다.

이야기가 들었을 때, 나폴레옹은 요리에 기뻐하고 즉시 치킨 마 렌 고 (Chicken Marengo)라고 불렀습니다. 그가 상당히 슈퍼 스티티를했기 때문에나폴레옹은 오우스와 화려한 나폴레옹에게 Dunand에게 모든 전투 후에 같은 요리를 준비하라고 명령했다. 그는 의식 식사의 선포가 반복적 인 승리를 보장 할 것이라고 확신했다.

오늘의 Chicken Marengo 버전은 원래 레시피를 상당히 밀접하게 따릅니다. 그러나 와인은 종종 성분 목록에서 코냑을 대체합니다. 닭고기 마 렌 고를위한 상당수의 현대식 레시피는 서빙 직전에 접시에 휘젓는 적당한 양의 다진 신선한 허브와 검은 올리브를 요구합니다. 튀긴 계란과 가재 장식은 일반적으로 선택 사항입니다. 권장 반주는 자주 수반되는 프랑스 빵 조각 또는 감자 반찬을 자주 포함합니다.