Was ist Chicken Marengo?
Chicken Marengo ist ein klassisches italienisches Entrée, das Wurzeln enthält, die bis ins 19. Jahrhundert zurückgeführt werden können. Zu den ursprünglichen Zutaten gehörten traditionell Hühnchen, Tomaten, Zwiebeln, Pilze und Knoblauch sowie Kräuter, Olivenöl, Krebs und Eier. Es wurde normalerweise mit Brot, Kartoffeln oder einer anderen Stärke serviert.
Viele historische Berichte behaupten, das beliebte Gericht sei nach der Schlacht von Marengo benannt worden, einer Stadt in der Region Piemont Norditaliens, in der Napoleon Bonaparte seine Truppen zum Sieg über die Austräger am 14. Juni 1800 führte. Das Gericht wurde nach dem Bonapart -Forderung nach dem Bonapart -Forderung in der Schlacht der Schlussköche mit dem Schluss der Schluss des Bonapartes gefragt. Da die Österreicher das Essen des Feindes während des Konflikts beschlagnahmt hatten, war Dunand schwer, Zutaten für eine Mahlzeit zu finden. DunaND suchte die verwüstete Stadt nach Zutaten, um ein angemessenes und füllendes Siegmahl zu machen, um seinen Chef zu servieren. Von den örtlichen Bauern sammelte er die oben genannten Lebensmittel und begann, ein Gericht für Napoleon zu kreieren.
Nach Geschichten der Ursprünge des Gerichts setzte Dunand das geschnittene Hühnchen in Olivenöl, bis es gebräunt war. Dann machte er eine Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen und Kräutern, fügte sie dem Huhn hinzu und kochte sie zusammen, bis sie zart waren und die Aromen verheiratet waren. Einige Konten behaupten, Dunand habe auch einen Spritzer Cognac aus Napoleons Flasche zur Mischung hinzugefügt. Er garnierte das Gericht mit sautierten Flusskrebs und einem gebratenen Ei und servierte es Napoleon. Dunand beinhaltete angeblich den Rationskeks eines Soldaten zum Essen.
Wie die Geschichte erzählt wird, freute sich Napoleon über das Gericht und nannten sie sofort Hühnchen Marengo. Da war er angeblich ziemlich abergläubigOus und Gluttonous befahl Napoleon, Dunand nach jeder Schlacht dasselbe Gericht für ihn zuzubereiten. Er war sich sicher, dass diese Proklamation des rituellen Essens wiederholte Siege sicherstellen würde.
Die heutige Version von Chicken Marengo folgt dem Originalrezept ziemlich genau. Wein ersetzt Cognac häufig in der Liste der Zutaten. Eine beträchtliche Anzahl moderner Rezepte für Chicken Marengo erfordern auch eine mäßige Menge gehackter frischer Kräuter und schwarzen Oliven, die kurz vor dem Servieren in das Gericht gerührt werden können. Die Garnern mit gebratenem Ei und Langusten sind in der Regel optional. Die empfohlenen Begleitungen umfassen häufig ein Stück herzhaftes französisches Brot oder eine Kartoffelbeilage.