Hva er de beste tipsene for å lage sjømatrisotto?

Noen av de beste tipsene for å lage sjømatrisotto inkluderer bruk av Arborio ris og høy kvalitet, fersk sjømat. Det kan være nyttig å bruke en varm, lysfarget buljong for væsken, og som med all risotto, er det nødvendig å røre ofte. Å tilberede sjømaten separat fra risotto kan ofte gjøre retten lettere å tilberede.

Arborio -ris er et kort kornet ris ideelt for å lage risotto. Mengden stivelse i denne variasjonen av ris står for kremheten som ofte søkte i risotto. Dette er spesielt viktig når du lager sjømatrisotto fordi italienske kokker ikke tradisjonelt blander ost med sjømat. Carnaroli, Roma og Vialone Nano Rice kan også brukes med gode resultater. Uansett hvilken ris som er inkludert, er det viktig å riste den lett i smør eller olivenolje før du tilsetter en væske.

Som med ethvert sjømatmåltid, er premium fersk fisk eller skalldyr ideell for sjømatrisotto for å sikre at hele retten forblir smakfull og delikat i tekstur. Hvis fResh sjømat er ikke tilgjengelig, frossen fisk eller skalldyr kan erstatte. Teksturen og smaken av hermetisk sjømat er vanligvis ikke ideell.

Lett buljong som ikke vil overmanne smaken av fisken er best for sjømatrisotto. Musling eller fiskebuljong er vanligvis foretrukket, selv om kyllingbuljong kan fungere i en klype. Uansett hvilken type væske som brukes, skal den varmes opp til den småkoke og holdes varm mens du lager risotto. Når risen er ristet, skal den varme buljongen tilsettes til risen en øse om gangen til den er borte. Mengden buljong avhenger helt av mengden ris.

Ideen om at kremen av sjømatrisotto kommer fra ost eller tung krem ​​er en vanlig misoppfatning; Den stammer faktisk fra stivelsen av risen og tilberedningsmetoden. Når du lager risotto, er det viktig å legge til buljong litt om gangen som nevnt ovenfor. Etter hver øsefull avBuljong, rør risen hele tiden til all væsken er absorbert før du tilsetter mer. Dette får frem den naturlige stivelsen av risen, og gjør dermed sjømatrisotto rik og kremet uten å tilsette noen faktisk krem.

Sjømat er notorisk lett å overkok, noe som kan skade smaken og gjøre den gummiaktig eller tøff. Når du tilbereder sjømatrisotto, kan det være nyttig å koke fisken separat fra risen og deretter legge den inn helt på slutten; Dette kan oppnås ved å brette den kokte sjømaten forsiktig inn i risotto etter den siste brekten. Hvis oppskriften krever at sjømaten skal tilberedes med risen, kan de fleste typer fisk og skalldyr, spesielt når de hakkes eller terninger, tilsettes risottoen de siste fem til syv minuttene med matlaging. I de fleste tilfeller vil sjømaten bli gjennomstekt på samme tid med risen.