Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia risotto owoców morza?
Niektóre z najlepszych wskazówek dotyczących tworzenia risotto z owoców morza obejmują użycie ryżu Arborio i wysokiej jakości świeże owoce morza. Pomocne może być użycie ciepłego, jasnego bulionu do płynu, a podobnie jak w przypadku całego risotto, często konieczne jest mieszanie. Gotowanie owoców morza oddzielnie od risotto może często ułatwić przygotowanie dania.
Arborio Rice to krótki, szarpany ryż idealny do robienia risotto. Ilość skrobi w tej różnorodności ryżu stanowi kremowość często poszukiwaną w Risotto. Jest to szczególnie ważne przy robieniu risotto owoców morza, ponieważ włoscy kucharze nie mieszają sera z owocami morza. Ryż Carnaroli, Roma i Vialone Nano można również stosować z dobrymi wynikami. Bez względu na to, jaki ryż jest wliczony, ważne jest, aby lekko toast go w maśle lub oliwę z oliwek przed dodaniem jakiejkolwiek płynu.
Jak w przypadku każdego posiłku z owocami morza, świeże ryby lub skorupiaki są idealne dla risotto z owocami morza, aby całe potrawy pozostało aromatyczne i delikatne. Jeśli fOwoce morza RESH nie są dostępne, wysokiej jakości mrożone ryby lub skorupiaki mogą zastąpić. Tekstura i smak owoców morza w puszkach zazwyczaj nie jest idealny.
Lekki bulion, który nie obezwładnie smak ryby, jest najlepszy dla risotto z owocami morza. Zwykle preferowany jest bulion małży lub rybny, chociaż bulion z kurczaka może działać w szczycie. Bez względu na to, jaki rodzaj płynu jest używany, należy go podgrzewać, aż do gotowania i utrzymania ciepła podczas risotto. Po wznowieniu ryżu ciepły bulion należy dodać do ryżu kadzi na raz, aż zniknie. Ilość bulionu zależy całkowicie od ilości ryżu.
Pomysł, że kremowość risotto z owoców morza pochodzi z sera lub ciężkiej śmietany, jest powszechnym nieporozumieniem; W rzeczywistości wywodzi się ze skrobi ryżu i metody gotowania. Podczas tworzenia risotto ważne jest, aby dodać bulion na raz, jak wspomniano powyżej. Po każdej kadzi pełnejBulion, stale mieszaj ryż, aż cała ciecz zostanie wchłonięta przed dodaniem. To wydobywa naturalną skrobię ryżu, dzięki czemu owoce morza Risotto bogato i kremowe bez dodawania rzeczywistego kremu.
Owoce morza są niezwykle łatwe do rozgotowania, co może zaszkodzić jego smakowi i sprawić, że jest gumowy lub twardy. Przygotowując risotto owoców morza, pomocne może być ugotowanie ryby osobno od ryżu, a następnie dodanie jej na samym końcu; Można to osiągnąć, delikatnie składając gotowane owoce morza w risotto po ostatnim kadzi bulionu. Jeśli przepis wymaga ugotowania owoców morza z ryżem, większość rodzajów ryb i skorupiaków, szczególnie po posiekaniu lub pokrojonym w kostkę, można dodać do risotto przez ostatnie pięć do siedmiu minut gotowania. W większości przypadków owoce morza będą gotowane w tym samym czasie co ryż.