Hva er en rødkake?
Kokker med en rødkakeoppskrift har en tendens til å holde den en nøye bevoktet hemmelighet. Dette er ikke fordi de ikke er villige til å dele det, men fordi barn, ektefeller og til og med gjester som ikke har fortalt grunnene til at sjokoladekaken er utrolig søt, fuktig og smakfull skyldes det faktum at den inneholder rødbeter. Sannheten er at de ikke vil vite med mindre de blir fortalt fordi det ikke er noe i smaken av sluttproduktet som vil føre til at en spisestue tror at den inneholder en grønnsak.
Inkludering av en god mengde rødbetepuré i en søt bakt godbit burde egentlig ikke være en slik overraskelse. Tross alt er det ingen som slår opp en nese ved zucchini brød, bananbrød eller gulrotkake. Å tilsette rødbeter i kakedeig gjør det både tettere og rikere og fullstendig, deilig fuktig.
Mens rødbeter gjør en fantastisk jobb med å forbedre smaken av sjokolade, er ikke alle rødbetekaker sjokolade. Vanlig kakedeig som har blitt forbedret med appelsinjuice og glass er den perfekte kandidaten for en rødbet-Based tillegg. Tross alt har salte rødbeter blitt servert i en oransje glasur i århundrer. Rødpuré har en tendens til å utdype fargen på en sjokoladekake, men å lage en rødbeter som er sjokoladefri, lar den nydelige røde fargen skjule kaken en nydelig, dyp rosa.
Så uvanlig som rødkake lyder, har det vært en favoritt i flere tiår. Farm Wives som visste viktigheten av å finne en bruk for alt, inkluderte ofte rødbeter i kakeoppskriftene sine. I tillegg til sjokolade, hvite og oransje kaker, fungerer rødpuré godt med sitron, ingefær og rød fløyelskake. I likhet med kokkene i dag, er det en god innsats at oldemor ikke gadd å nevne barna spiste grønnsaker når det var tid for dessert.
De kloke kokkeksperimentene med en rekke rødbeterlaser. En velprøvd favoritt er Cream Cheese Frosting laget med en skvett krem og pulverisert sukker. Variasjoner på denne typenising florerer; Å tilsette sitron- eller appelsinskall og en skvett av juice i stedet for kremen er ett alternativ. En annen er å smake frostingen med noen få dråper appelsin, vanilje eller mandelekstrakt. Noen kokker legger til knuste valnøtter eller pekannøtter for knase.
En enkel sjokoladefrosting er et annet alternativ. Nok en vei å gå er en frosting laget med krem og pulverisert sukker samt litt rødbetesaft. Uansett hvordan den er skivet, er rødkake en sikker hit på et hvilket som helst bord.