Hva er en smakstest?

En smakstest er et verktøy som brukes til å samle informasjon om smaken av en mat eller et produkt. Det kan brukes av et selskap for å sikre konsistens, en produsent som utvikler et nytt produkt, eller en gruppe som prøver å bevise et poeng om forskjellene, eller mangelen på dem, mellom to produkter. Det er et utvalg av andre bruksområder for en smakstest, som ofte utføres på bedriftsnivå av profesjonelle "smaker" som har trent til å være upartiske og verdifulle verktøy i smaksprofileringsprosessen.

Når en smakstest brukes til å sammenligne eller kontrastmat, blir den typisk utført blind. I en blind test vet ikke smakerne hva de smaker. De blir tilbudt prøver av produktet i identiske presentasjoner og blir bedt om å smake og profilere prøvene. I en dobbeltblind test vet heller ikke folk som tilbyr prøvene hva de er. Dette er designet for å sikre habilitet, noe som gjør sluttresultatene potensielt mer gyldige.

Enhver form for spiselig kan bE analysert ved bruk av en smakstest. Noen kjente eksempler inkluderer de vanlige kvalitetskontrollprøvene utført av en rekke selskaper som ønsker å holde produktene sine konsistente. Disse typer tester er også utført på alt fra vann til salt. Ofte lyser en smakstest veldig subtile og komplekse forskjeller mellom produktformuleringer, spesielt når profesjonelle smaker er involvert.

For å kjøre en profesjonell smakstest, er hver forsmak vanligvis isolert i en messe. Smakere har vanligvis ingen parfymer eller dufter, og klærne deres er hvitvasket i nøytrale såper. Dette er ment å minimere interferens med testen. Vanligvis leveres også en gane rensemiddel, slik at hver forsmak kan begynne friskt med hver smak. En rekke nummererte prøver er gitt, og forsmakene sjekker hver enkelt, noterte notater eller kommenterer produktet.

Når et selskap er i gang medEn viktig produktutgivelse, smakstester er veldig viktig. Et panel av smakere vil til slutt bestemme formuleringen av produktet, ved å kommentere smaker og teksturer de liker og ikke liker. For selskaper som ønsker å holde produktene sine konsistente, er et panel med trente smaker som er kjent med produktene sine avgjørende.

Folk kan gjenskape en smakstest hjemme for moro skyld hvis de ønsker å gjøre ting som kontrastflaske og tappe vann eller eksperimentere med et viner. Når du gjennomfører en slik test hjemme, kan du prøve å unngå å forspente deltakerne. En blind test er en flott måte å gjøre det på, og kan oppnås ved å ha en "administrator" på å fylle prøvekopper utenfor synet av deltakerne.