O que é um teste de sabor?
Um teste de sabor é uma ferramenta usada para coletar informações sobre o sabor de um alimento ou produto. Pode ser usado por uma empresa para garantir a consistência, um fabricante desenvolvendo um novo produto ou um grupo que está tentando provar um ponto sobre as diferenças, ou a falta dele, entre dois produtos. Há uma variedade de outros usos para um teste de sabor, que geralmente é realizado no nível corporativo por “provadores” profissionais que treinaram para serem ferramentas imparciais e valiosas no processo de perfil do sabor. Em um teste cego, os provadores não sabem o que estão provando. Eles recebem amostras do produto em apresentações idênticas e solicitadas a provar e perfilar as amostras. Em um teste duplo-cego, as pessoas que oferecem as amostras também não sabem o que são. Isso foi projetado para garantir imparcialidade, tornando os resultados finais potencialmente mais válidos.
Qualquer tipo de comestível pode Be analisado usando um teste de sabor. Alguns exemplos famosos incluem os testes regulares de controle de qualidade realizados por várias empresas que desejam manter seus produtos consistentes. Esses tipos de testes também foram realizados em tudo, desde água a sal. Freqüentemente, um teste de sabor ilumina diferenças muito sutis e complexas entre as formulações de produtos, especialmente quando os provadores profissionais estão envolvidos.
Para executar um teste de sabor profissional, cada provador é tipicamente isolado em um estande. Os provadores geralmente não usam perfumes ou aromas, e suas roupas são lavadas em sabonetes neutros. Isso pretende minimizar a interferência no teste. Geralmente, um limpador de paladar também é fornecido, para que cada provador possa começar de novo a cada sabor. Uma variedade de amostras numeradas é fornecida e o provador verifica cada um, fazendo anotações ou fazendo comentários sobre o produto.
Quando uma empresa está se preparando paraUma grande liberação de produto, os testes de paladar são muito importantes. Um painel de provadores determinará a formulação do produto, comentando sobre sabores e texturas que eles gostam e não gostam. Para empresas que desejam manter seus produtos consistentes, um painel de provadores treinados familiarizados com seus produtos é crucial.
As pessoas podem replicar um teste de sabor em casa por diversão, se quiserem fazer coisas como contraste engarrafadas e água da torneira ou experimentar um painel de vinhos. Ao conduzir esse teste em casa, tente evitar o influenciamento dos participantes. Um teste cego é uma ótima maneira de fazer isso e pode ser realizada com um "administrador" de preenchimento de copos de vista dos participantes.