Co je to chuťová test?

Test chuti je nástroj používaný ke shromažďování informací o chuti jídla nebo produktu. Společnost ji může použít k zajištění konzistence, výrobce vyvíjejícího nový produkt nebo skupinu, která se snaží prokázat bod o rozdílech nebo jejím nedostatku mezi dvěma produkty. Existuje sortiment jiných využití pro chuťovou zkoušku, který je často prováděn na firemní úrovni profesionálními „ochutnávači“, kteří se trénovali k nestrannému a cennému nástrojům v procesu profilování chuti.

Když se test chuti používá k porovnání nebo kontrastu potravin, je obvykle prováděn slepý. V slepém testu ochutnávače nevědí, co chutnají. Jsou jim nabízeny vzorky produktu ve stejných prezentacích a požádáni o ochutnávání a profilování vzorků. V dvojitém slepém testu lidé nabízející vzorky také nevědí, co jsou. To je navrženo tak, aby zajistilo nestrannost, což činí konečné výsledky potenciálně platnější.

jakýkoli druh jedlých může bE analyzováno pomocí chuťového testu. Některé slavné příklady zahrnují pravidelné testy kontroly kvality prováděné řadou společností, které chtějí udržet své výrobky konzistentní. Tyto typy testů byly také provedeny na všem od vody po soli. Test chuti často osvětluje velmi jemné a složité rozdíly mezi formulacemi produktu, zejména pokud se jedná o profesionální ochutnávače.

Pro provedení testu profesionálního chuti je každý ochutnávka obvykle izolován ve stánku. Ochutnávače obvykle nosí žádné parfémy ani vůně a jejich oblečení je praní v neutrálních mýdlech. To je určeno k minimalizaci rušení testu. Obvykle je také poskytnut čisticí prostředek patra, takže každý ochutnávka může začít čerstvý s každou chuť. Poskytuje se řada očíslovaných vzorků a ochutnávka kontroluje každý z nich, pořizuje si poznámky nebo komentuje produkt.

Když se společnost připravujeHlavní uvolnění produktu, testy chuti jsou velmi důležité. Panel ochutnávek nakonec určí formulaci produktu tím, že komentuje chutě a textury, které se jim líbí a nelíbí. Pro společnosti, které chtějí udržet své výrobky konzistentní, je rozhodující panel vyškolených ochutnávek obeznámených s jejich výrobky.

Lidé mohou replikovat test chuti doma pro zábavu, pokud by chtěli dělat věci, jako je kontrastní lahvová a vodovodní voda nebo experimentovat s panelem vín. Při provádění takového testu doma se pokuste zabránit zkreslení účastníků. Slepý test je skvělý způsob, jak toho dosáhnout, a lze jej dosáhnout tím, že „správce“ vyplní ukázkové poháry z dohledu účastníků.