Co je to omáčka Arrabbiata?

Arrabbiata omáčka je lehká marinara nebo červená italská omáčka, která dostává extra pikantní chuť přidáním horkých paprik do omáčky. Slovo „Arrabbiata“ se může volně převést na „rozzlobenou náladu“, což je jméno inspirované jeho pikantní chutí. Existuje mnoho odrůd této omáčky, ale většina zahrnuje papriku, rajčata, česnek, petržel a cibuli. Hřebeny pomáhají držet omáčku a zkumavky se mohou také naplnit omáčkou a při každém kousnutí vytvářejí ohnivé ústa. Při výrobě arrabbiata s tubulárními těstovinami, jako je Penne, je důležité vyrobit více omáčky, než je potřeba, aby dostali adekvátně potažené těstoviny, protože arrabbiata omáčka a další, jako by to bylo snadno absorbováno těstovinami.Lapenos. Některé také zahrnují uzené chilli papriky nebo pečená oheň rozdrcená rajčata, aby evokovaly zemnící, kouřovou chuť v hotovém produktu.

Většina receptů na omáčku Arrabbiata se poměrně rychle vaří, což z nich činí atraktivní alternativy k červeným omáčkám, které se vaří několik hodin. Také si nevyužívají moc přípravy - jen pár okamžiků nasekání cibule, česneku, petrželky a papriky. Používání konzervovaných rajčat spíše než je sekání před výrobou omáčky pokaždé může ušetřit hodně času. Výhodou toho, že si nasekáte rajčata, je obvykle to, že přinášejí čerstvější chuť.

Základní složky omáčky Arrabbiata jsou rajčata, rajčatová pasta nebo omáčka, nasekaná petržel, česnek, cibule, italské koření a samozřejmě nasekané červené papriky nebo vločky z červeného papriky. Česnek a petrželku jsou nejprve vařeny v malém olivovém oleji a pak nejdelším procesem vaření je COOKing cibule. Měli by být restovány na mírném ohni asi deset minut, což jim umožní změkčit a osladit.

Zbytek ingrediencí se přidává, když je cibule správně vařena, a doba vaření v receptech se velmi liší. Někteří kuchaři naznačují, že omáčku po dobu asi 45 minut, zatímco jiné navrhují jen 10 až 15 minut vaření omáčky Arrabbiata, když jsou všechny ingredience kombinovány. Existuje také nějaký spor ohledně toho, zda do těchto ingrediencí přidat sýr. Některé recepty naznačují, že bude přidán pohár nebo více parmezánu.

Tradičně, omáčka Arrabbiata neobsahuje maso, ale mnoho receptů přidává kouřovou nebo kořeněnou klobásu, aby vyrobila vydatnější jídlo. Bez sýra a spíše s použitím vaření než použitého oleje může být miska velmi nízkotučný a také vegetariánské jídlo. Kořeněná jídla mohou mít tendenci poskytovat pocit plnosti dříve. Proto je možné si jídlo užít kvůli svému teplu, ale jíst méně z toho.