Co to jest sos Arrabbiata?

Sos Arrabbiata to lekki sos marinara lub czerwony włoski, który ma dodatkowy pikantny smak, dodając do sosu gorącą paprykę. Słowo „arrabbiata” może luźno przełożyć się na „Angry Mood”, nazwa inspirowana jego pikantnym smakiem. Istnieje wiele odmian tego sosu, ale większość obejmuje czerwoną pieprz, pomidory, czosnek, pietruszkę i cebulę.

Sos arrabbiata będzie dobrze pasował do każdego zwykłego makaronu i często najlepiej go cieszyć z penne, które są małymi szalonymi rurowymi makaronami. Grzbiety pomagają przytrzymać sos, a rurki mogą również wypełnić sos, tworząc ogniste kęsy z każdym kęsem. Podczas tworzenia Arrabbiata z rurkowym makaronem, takim jak penne, ważne jest, aby zrobić więcej sosu niż potrzebne, aby mieć odpowiedni makaron, ponieważ sos arrabbiata i inne, jakby to z łatwością pochłoną się makaronem.

Chociaż najbardziej autentyczne przepisy arrabbiata opierają się na zmiażdżonych czerwonej pieprzowej lub czerwonej pieprzu, niektóre przepisy wykorzystają alternatywy, takie jak chili.Lapenos. Niektóre obejmują również wędzoną paprykę chili lub pieczone pokruszone pomidory, aby wywołać bardziej ziemski, dymny smak gotowego produktu.

Większość przepisów na sos Arrabbiata jest dość szybki do gotowania, co czyni je atrakcyjnymi alternatywami dla czerwonych sosów, które gotują się przez kilka godzin. Nie wymagają też dużo przygotowań - tylko kilka chwil na siekanie cebuli, czosnku, natki pietruszki i papryki. Używanie pomidorów w puszkach, zamiast jeździć je przed zrobieniem sosu za każdym razem, może zaoszczędzić dużo czasu. Zaletą poświęcania dodatkowego czasu na siekanie pomidorów jest zwykle to, że dają one świeższy smak.

Głównymi składnikami sosu arrabbiata są pomidory, pasta pomidorowa lub sos, posiekana natka pietruszki, czosnek, cebula, włoskie przyprawy i oczywiście posiekana czerwonej papryki lub płatki czerwonej papryki. Czosnek i pietruszka są gotowane najpierw w odrobinie oliwy z oliwek, a następnie najdłuższym procesem gotowania jest COOcing cebula. Powinny być smażone na średnim ogniu przez około dziesięć minut, pozwalając im zmiękczyć i osłodzić.

Reszta składników jest dodawana, gdy cebula jest odpowiednio ugotowana, a czas gotowania w przepisach różni się znacznie. Niektórzy kucharze sugerują, że gotuje się sos przez około 45 minut, podczas gdy inni sugerują tylko 10 do 15 minut gotowania sosu arrabbiata, gdy wszystkie składniki są łączone. Istnieje również pewien spór dotyczący dodania sera do tych składników. Niektóre przepisy sugerują dodanie kubka lub więcej parmezanu.

Tradycyjnie sos Arrabbiata nie zawiera mięsa, ale wiele przepisów dodaje dymną lub przyprawioną kiełbasę, aby zrobić bardziej obfity posiłek. Bez sera i przy użyciu sprayu do gotowania, a nie olejem, danie może być bardzo niskotłuszczowe, a także danie wegetariańskie. Pikantne potrawy mogą mieć tendencję do wcześniejszego poczucia pełni. Dlatego można cieszyć się jedzeniem bardziej ze względu na jego ciepło, ale jeść mniej.