Wat is arrabbiata -saus?
arrabbiata -saus is een lichte marinara of rode Italiaanse saus die een extra pittige smaak krijgt door hete pepers aan de saus toe te voegen. Het woord "arrabbiata" kan zich losjes vertalen in "boze stemming", een naam geïnspireerd op de pikante smaak. Er zijn veel variëteiten van deze saus, maar de meeste omvatten rode peper, tomaten, knoflook, peterselie en uien.
arrabbiata -saus gaat goed bij elke gewone pasta, en het wordt vaak het beste genoten met Penne, die kleine riasted buisvormige pasta zijn. De richels helpen de saus vast te houden en de buizen kunnen ook vullen met de saus die vurige mondvols creëert bij elke hap. Bij het maken van arrabbiata met een buisvormige pasta zoals Penne, is het belangrijk om meer saus te maken dan nodig om adequaat gecoate pasta te hebben, omdat arrabbiata -saus en anderen zoals het gemakkelijk zal worden geabsorbeerd door de pasta.
Hoewel de meest authentieke arrabbiata -recepten zijn afhankelijkLAPENOS. Sommigen omvatten ook gerookte chilipepers of brand geroosterde gemalen tomaten om een aardse, rokerige smaak in het eindproduct op te roepen.
De meeste recepten voor arrabbiata -saus zijn vrij snel te koken, waardoor ze aantrekkelijke alternatieven zijn voor rode sauzen die enkele uren sudderen. Ze nemen ook niet veel voorbereiding - slechts enkele ogenblikken om uien, knoflook, peterselie en pepers te hakken. Het gebruik van ingeblikte tomaten in plaats van ze te hakken voordat je elke keer saus maakt, kan veel tijd besparen. Het voordeel van het nemen van de extra tijd om tomaten te hakken is meestal dat ze een frissere smaak opleveren.
De belangrijkste ingrediënten van arrabbiata -saus zijn tomaten, tomatenpuree of saus, gehakte peterselie, knoflook, uien, Italiaanse kruiden en natuurlijk gehakte rode peper of rode pepervlokken. Knoflook en peterselie worden eerst gestoofd in een beetje olijfolie, en dan is het langdurige kookproces COuien okt. Ze moeten ongeveer tien minuten op middelhoog vuur worden gebakken, waardoor ze zacht worden en zoeten.
De rest van de ingrediënten worden toegevoegd wanneer de uien goed zijn gekookt en de kooktijd in recepten sterk varieert. Sommige koks stellen voor om de saus ongeveer 45 minuten te sudderen, terwijl anderen slechts 10 tot 15 minuten voorstellen om de arrabbiatasaus te koken wanneer alle ingrediënten worden gecombineerd. Er is ook een geschil over het al dan niet toevoegen van kaas aan deze ingrediënten. Sommige recepten suggereren dat een beker of meer van Parmezaanse kaas wordt toegevoegd.
Traditioneel bevat arrabbiata -saus geen vlees, maar veel recepten voegen rokerige of gekruide worst toe om een meer stevige maaltijd te maken. Zonder kaas en met kookspray in plaats van gebruikte olie kan het gerecht erg vetrijk zijn, en ook een vegetarisch gerecht. Pittig voedsel kan de neiging hebben om eerder een gevoel van volheid te geven. Het is dus mogelijk om meer van het voedsel te genieten vanwege de hitte, maar er minder van te eten.