Hva er Arrabbiata -saus?
Arrabbiata -saus er en lett marinara eller rød italiensk saus som får en ekstra krydret smak ved å tilsette varm paprika til sausen. Ordet "Arrabbiata" kan løst oversette til "sint stemning", et navn inspirert av dens pikante smak. Det er mange varianter av denne sausen, men de fleste inkluderer rød pepper, tomater, hvitløk, persille og løk.
Arrabbiata -saus vil gå bra med en hvilken som helst vanlig pasta, og den nytes ofte med Penne, som er små spredte tubulære pasta. Åsene er med på å holde sausen, og rørene kan også fylle med sausen som skaper brennende munnfuller med hver bit. Når du lager Arrabbiata med en rørformet pasta som Penne, er det viktig å lage mer saus enn nødvendig for å ha tilstrekkelig belagt pasta, siden Arrabbiata -saus og andre som den vil bli lett absorbert av pastaen.
selv om de mest autentiske arrabbiata -mottakene er å bruke alternative knuste røde pepper eller røde pepper, kan du være en eller p. Habaneros, eller JALapenos. Noen inkluderer også røkt chili paprika eller brannstekte knuste tomater for å fremkalle en jordnær, røykfylt smak i det ferdige produktet.
De fleste oppskrifter på Arrabbiata -saus er ganske raske til å lage mat, noe som gjør dem til attraktive alternativer til røde sauser som simmer i flere timer. De tar heller ikke mye forberedelse - bare noen få øyeblikk å hugge løk, hvitløk, persille og paprika. Å bruke hermetiske tomater i stedet for å hakke dem før du lager saus hver gang, kan spare mye tid. Fordelen med å ta ekstra tid til å hugge tomater er vanligvis at de gir en friskere smak.
De viktigste ingrediensene i arrabbiatasaus er tomater, tomatpuré eller saus, hakket persille, hvitløk, løk, italienske krydder og selvfølgelig hakket rød pepper eller rød pepperflak. Hvitløk og persille småkoke først i litt olivenolje, og deretter er den lengste matlagingsprosessen COOking løk. De skal sauteres over middels varme i omtrent ti minutter, slik at de mykner og søtes opp.
Resten av ingrediensene tilsettes når løken er riktig tilberedt, og koketiden i oppskrifter varierer veldig. Noen kokker foreslår å småkoke sausen i omtrent 45 minutter, mens andre bare antyder 10 til 15 minutter med å koke Arrabbiata -sausen når alle ingrediensene er kombinert. Det er også en viss tvist om hvorvidt å legge ost til disse ingrediensene eller ikke. Noen oppskrifter antyder at en kopp eller mer av parmesan blir lagt til.
Tradisjonelt inneholder ikke Arrabbiata -saus kjøtt, men mange oppskrifter tilfører røykfylt eller krydret pølse for å lage et mer solid måltid. Uten ost og med kokespray i stedet for olje brukt, kan retten være en veldig lite fett, og også en vegetarisk rett. Krydret mat kan ha en tendens til å gi en følelse av fylde før. Dermed er det mulig å glede seg over maten mer på grunn av varmen, men spiser mindre av den.