Cos'è la salsa Arrabbiata?
La salsa Arrabbiata è una marinara leggera o una salsa italiana rossa che viene dato un sapore piccante aggiunto aggiungendo peperoncini alla salsa. La parola "Arrabbiata" può tradurre vagamente in "umore arrabbiato", un nome ispirato al suo sapore piccante. Ci sono molte varietà di questa salsa, ma la maggior parte include peperoncino, pomodori, aglio, prezzemolo e cipolle.
La salsa Arrabbiata andrà bene con qualsiasi pasta semplice, ed è spesso apprezzata meglio con Penne, che sono una piccola pasta tubolare. Le creste aiutano a tenere la salsa e i tubi possono anche riempire con la salsa che crea bocconi infuocati ad ogni boccone. Quando si prepara l'arrabbiata con una pasta tubolare come la penna, è importante fare più salsa del necessario per avere una pasta adeguatamente rivestita, poiché la salsa arrabbiata e altre come se saranno facilmente assorbite dalla pasta.lapeno. Alcuni includono anche peperoncini affumicati o pomodori schiacciati arrostiti per evocare un gusto più luminoso e fumoso nel prodotto finito.
La maggior parte delle ricette per la salsa Arrabbiata sono abbastanza veloci da cuocere, rendendole attraenti alternative alle salse rosse che sobboliscono per diverse ore. Inoltre non prendono molta preparazione: solo pochi istanti per tagliare cipolle, aglio, prezzemolo e peperoni. L'uso dei pomodori in scatola piuttosto che tagliarli prima di fare la salsa ogni volta può risparmiare molto tempo. Il vantaggio di prendere il tempo extra per tagliare i pomodori è di solito che producono un gusto più fresco.
I principi ingredienti della salsa Arrabbiata sono pomodori, concentrato di pomodoro o salsa, prezzemolo tritato, aglio, cipolle, condimenti italiani e ovviamente peperoncino tritato o scaglie di peperoncino. L'aglio e il prezzemolo vengono fatti sobbollire per primi in un piccolo olio d'oliva, quindi il processo di cottura più lungo è COOking cipolle. Dovrebbero essere saltati a fuoco medio per circa dieci minuti, permettendo loro di ammorbidirsi e addolcirsi.
Il resto degli ingredienti viene aggiunto quando le cipolle sono correttamente cotte e il tempo di cottura nelle ricette varia notevolmente. Alcuni cuochi suggeriscono di cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, mentre altri suggeriscono solo 10-15 minuti di cottura della salsa Arrabbiata quando tutti gli ingredienti sono combinati. C'è anche qualche controversia sull'opportunità o meno di aggiungere formaggio a questi ingredienti. Alcune ricette suggeriscono che venga aggiunta una tazza o più di parmigiano.
Tradizionalmente, la salsa Arrabbiata non contiene carne, ma molte ricette aggiungono salsiccia fumosa o speziata per fare un pasto più abbondante. Senza formaggio e con spray da cucina piuttosto che olio usato, il piatto può essere molto basso e anche un piatto vegetariano. I cibi piccanti possono tendere a fornire una sensazione di pienezza prima. Pertanto, è possibile godere di più il cibo per il suo calore, ma mangiarne meno.