O que é molho Arrabbiata?

Molho de Arrabbiata é um marinara ou molho italiano vermelho leve que recebe um sabor extra picante, adicionando pimentões quentes ao molho. A palavra "arrabbiata" pode se traduzir livremente em "humor irritado", um nome inspirado em seu sabor picante. Existem muitas variedades desse molho, mas a maioria inclui pimenta vermelha, tomate, alho, salsa e cebola.

Molho de Arrabbiata vai bem com qualquer macarrão simples, e geralmente é melhor apreciado com Penne, que são pequenos macarrão tubular desperdiçado. Os cumes ajudam a segurar o molho, e os tubos também podem se encher com o molho, criando bocados ardentes a cada mordida. Ao fazer arrabbiata com uma massa tubular como Penne, é importante fazer mais molho do que o necessário para ter macarrão adequadamente revestido, já que o molho de Arrabbiata e outros como será prontamente absorvido pela massa.lapenos. Alguns também incluem pimenta defumada ou tomates esmagados assados ​​para evocar um sabor mais terreno e esfumaçado no produto acabado.

A maioria das receitas para o molho Arabbiata é bastante rápida em cozinhar, tornando -as alternativas atraentes para molhos vermelhos que cozinham por várias horas. Eles também não tomam muita preparação - apenas alguns momentos para cortar cebola, alho, salsa e pimentão. O uso de tomates enlatados em vez de cortá -los antes de fazer molho a cada vez pode economizar muito tempo. A vantagem de dedicar o tempo extra para cortar tomates é geralmente que eles produzem um sabor mais fresco.

Os principais ingredientes do molho de Arrabbiata são tomates, pasta de tomate ou molho, salsa picada, alho, cebola, temperos italianos e, claro, pimenta vermelha picada ou flocos de pimenta vermelha. O alho e a salsa são fervidos primeiro em um pouco de azeite e, em seguida, o processo de cozimento mais longa é coCebolas de onda. Eles devem ser refogados em fogo médio por cerca de dez minutos, permitindo que eles amolecessem e adoçam.

O restante dos ingredientes é adicionado quando as cebolas são cozidas adequadamente e o tempo de cozimento nas receitas varia muito. Alguns cozinheiros sugerem ferver o molho por cerca de 45 minutos, enquanto outros sugerem apenas 10 a 15 minutos cozinhando o molho Arabbiata quando todos os ingredientes são combinados. Há também alguma disputa em relação a adicionar ou não queijo a esses ingredientes. Algumas receitas sugerem que um copo ou mais de parmesão seja adicionado.

Tradicionalmente, o molho Arabbiata não contém carne, mas muitas receitas adicionam salsicha defumada ou temperada para fazer uma refeição mais saudável. Sem queijo e com spray de cozinha em vez de óleo usado, o prato pode ser muito baixo e também um prato vegetariano. Os alimentos picantes podem tender a proporcionar uma sensação de plenitude mais cedo. Assim, é possível aproveitar mais a comida por causa de seu calor, mas coma menos.