Co je Bologna?

Jedním ze zakládajících členů rodiny obědů je levná kořeněná klobása známá jako Bologna. Je to oblíbená alternativa k dražšímu nakrájenému masu, jako je hovězí maso pečené, hovězí maso nebo uzená krůta. Zatímco Bologna je často obviněna z toho, že je složena z „tajemného masa“, je to vlastně vyrobeno z hovězího, vepřového nebo kombinace obou mas. Některé produkty vyššího konce mohou obsahovat exotičtější maso, jako je telecí, koza nebo dokonce los. Maso používané při jeho produkci je před zpracováním obecně na jemnou pastu, poté je extrudováno do přirozeného nebo umělého pouzdra. Původní recept na klobásu požadoval, aby se kousky hovězího masa nebo vepřového masa smíchaly s kořením, jako je sůl, pepř a česnek, poté vařen a plněný do přírodních pouzdrů vyrobených ze střev zvířat. Italští řezníci stále vytvářejí takovou klobásu, ale je toZnámá jako Mortadella .

Bologna, jak víme, s největší pravděpodobností dorazili s italskými přistěhovalci, kteří zřídili obchody s masovou stranou na dolní východní straně Manhattanu, aby si vydělali na živobytí. Protože tato klobása by mohla být vyrobena z levnějších škrtů masa, stala se oblíbenou položkou pro rodiny dělnické třídy, které se snaží poskytnout jejich rodinám položku masa za pevné rozpočty. Nakrájené boloňské sendviče by mohly být vyrobeny ráno a konzumovány o několik hodin později bez nutnosti chlazení.

Levnější zpracované maso, jako je Bologna a párky v rohlíku, však americká veřejnost nebyla vždy přijata. Hororové příběhy, které zahrnují neseomeomaly světa zpracování masa, vedou k vládní revizi odvětví balení masa. Začátkem 20. století byla většina společností pro zpracování masa v souladu s federálními zákony o zdraví a bezpečnosti a poptávka spotřebitelů po zpracovaném obědovém masu rostla acordingly. Bologna se během Velké deprese stala základním jídlem pro mnoho rodin a dnes je to populární předmět.

Bologna může být nakrájená na nakrájené na sendviče nebo silné pro použití na srdečnějších potravinách, jako jsou sušenky. Někteří lidé dávají přednost smažením tlustých desek, což jí dává jinou chuť a texturu než odrůda za studena. Základní Bologna může být také smíchána s různými kořeními, aby se vytvořily chutné odrůdy, jako je Cajun, kořenitá, česnek nebo grilování. Může být také kombinováno s sýry nebo okurkou nebo olivami za vzniku různých „bochníků“ sendvičových mas. Srdečnější klobása může být také silně kořeněná česnekem a vtlačena do krytu ve tvaru kruhu. Ring nebo Trail Bologna je populární letní klobása v mnoha oblastech země s populací starého světa.