ボローニャとは何ですか？

ランチョンミートファミリーの創設メンバーの1人は、ボローニャとして知られる安価なスパイスソーセージです。 ローストビーフ、コーンビーフ、スモーク七面鳥など、より高価なスライス肉に代わる人気のある代替品です。 ボローニャはしばしば「ミステリー肉」で構成されていると非難されていますが、実際には牛肉、豚肉、または両方の肉の組み合わせで作られています。 一部のハイエンド製品には、子牛肉、ヤギ、さらにはムースなど、よりエキゾチックな肉が含まれている場合があります。その生産で使用される肉は、一般に処理前に細かいペーストに接地され、その後自然または人工ケーシングに押し出されます。

名前は実際にイタリアのボローニャ市から来ていますが、その都市の原住民は決して「ボローニャ」を命じることはありません。 ソーセージの元のレシピでは、牛肉または豚肉のスクラップに塩、コショウ、ニンニクなどのスパイスを混ぜて、動物の腸から作られた天然のケーシングに詰めたように求められました。 イタリアの肉屋はまだそのようなソーセージを作りますが、それは Mortadella このソーセージは、安価な肉の切れ目から作られる可能性があるため、固定予算で家族に肉を提供しようとする労働者階級の家族が人気のあるアイテムになりました。 スライスしたボローニャサンドイッチは朝に作られ、数時間後に冷蔵を必要とせずに消費することができました。

しかし、

ボローニャやホットドッグなどの安価な加工肉は、常にアメリカ国民に受け入れられているわけではありません。 肉の加工の見た目のない世界を含むホラーストーリーは、肉の包装産業の政府のオーバーホールにつながります。 20世紀の初めまでに、ほとんどの肉加工会社は連邦政府の安全衛生法と、加工された昼食の肉の消費者需要に準拠していました。Ccordingly。 ボローニャは大恐pressionの間、多くの家族のための主食になり、今日も人気のあるアイテムであり続けています。

ボローニャは、サンドイッチのために薄くスライスすることができます。 一部の人々は、それの厚いスラブを炒めることを好むため、コールドカットの品種とは異なる味と食感を与えます。 基本的なボローニャには、さまざまなスパイスを混ぜて、ケイジャン、スパイシー、ニンニク、バーベキューなどの風味豊かな品種を作成することもできます。 また、チーズやピクルスレリッシュまたはオリーブと組み合わせて、さまざまな「ローフ」サンドイッチ肉を形成することもできます。 心臓のソーセージは、ニンニクで強く味付けし、リング型のケーシングに押し込むこともできます。 リングまたはトレイルボローニャは、旧世界の人口がある国の多くの地域で人気の夏のソーセージです。