Co to jest Bolonia?

Jednym z członków założycieli rodziny mięsnej jest niedroga kiełbasa przyprawiona znana jako Bolonia. Jest to popularna alternatywa dla droższych pokrojonych mięs, takich jak pieczona wołowina, peklowana wołowina lub wędzony indyk. Podczas gdy Bolonia jest często oskarżana o składanie się z „tajemniczego mięsa”, jest ono wykonane z wołowiny, wieprzowiny lub kombinacji obu mięsa. Niektóre produkty wyższej klasy mogą zawierać więcej egzotycznych mięs, takich jak cielęcina, koza, a nawet łoś. Mięso używane w jego produkcji jest na ogół mielone do drobnej pasty przed przetworzeniem, a następnie wytłaczane do naturalnej lub sztucznej obudowy.

Nazwa rzeczywiście pochodzi z miasta Bolonia we Włoszech, chociaż tubylcy tego miasta nigdy nie zamawiali sami „Bolonia”. Oryginalny przepis na kiełbasę wymagał zmieszania skrawków wołowiny lub wieprzowiny z przyprawami, takimi jak sól, pieprz i czosnek, a następnie ugotowany i wrzucony w naturalne osłonki wykonane z jelit zwierząt. Włoscy rzeźnicy nadal tworzą taką kiełbasę, ale tak jestZnany jako Mortadella .

Bolonia, która znamy, najprawdopodobniej przybyła z włoskimi imigrantami, którzy założyli sklepy mięsne na Lower East Side na Manhattanie, aby zarobić na życie. Ponieważ tę kiełbasę można było wykonać z tańszych kawałków mięsa, stała się popularnym przedmiotem dla rodzin z klasy robotniczej, które próbują dostarczyć produkt mięsny dla swoich rodzin o ustalonych budżetach. Kanapki pokrojone w Bolonię można było wykonać rano i spożywać kilka godzin później bez potrzeby chłodzenia.

Jednak tańsze przetworzone mięso, takie jak Bolonia i hot dogi, nie zawsze były przyjmowane przez amerykańską opinię publiczną. Horrory obejmujące niestosowny świat przetwarzania mięsa prowadzą do rządowego przeglądu branży pakowania mięsa. Na początku XX wieku większość firm zajmujących się przetwarzaniem mięsa była zgodna z federalnymi przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa i bezpieczeństwa oraz zapotrzebowaniem konsumentów na przetworzone mięso lunchCcording. Bolonia stała się podstawową żywnością dla wielu rodzin podczas Wielkiego Kryzysu i nadal jest popularnym przedmiotem.

Bolonia może być przecięta cienko do kanapek lub gruby do stosowania w serdecznych potrawach, takich jak ciastka. Niektórzy ludzie wolą, aby smażyć grube płyty, które nadają mu inny smak i konsystencję niż odmiana na zimno. Podstawową bolonię można również mieszać z różnymi przyprawami, aby stworzyć aromatyczne odmiany, takie jak Cajun, pikantne, czosnkowe lub grillowe. Można go również połączyć z serami lub marynatem lub oliwkami, aby utworzyć różne mięso kanapkowe „bochenek”. Serderzszą kiełbasę można również mocno doprawić czosnkiem i wcisnąć w obudowę w kształcie pierścienia. Pierścień lub szlak Bolonia to popularna letnia kiełbasa w wielu regionach kraju z populacjami ze Starego Świata.