Cos'è Bologna?
Uno dei membri fondatori della famiglia per la carne del pranzo è una salsiccia speziata economica conosciuta come Bologna. È un'alternativa popolare a carni a fette più costose come arrosto di manzo, carne in scatola o tacchino affumicato. Mentre Bologna è spesso accusato di essere composta da "carne misteriosa", in realtà è realizzato con carne bovina, carne di maiale o una combinazione di entrambe le carni. Alcuni prodotti di fascia alta possono contenere carni più esotiche come vitello, capra o persino alci. La carne usata nella sua produzione è generalmente macinata per una pasta fine prima della lavorazione, quindi estrusa in un involucro naturale o artificiale.
Il nome proviene davvero dalla città di Bologna, in Italia, sebbene i nativi di quella città non avrebbero mai ordinato "Bologna". La ricetta originale per la salsiccia prevedeva che gli scarti di manzo o maiale fossero miscelati con spezie come sale, pepe e aglio, quindi cotta e ripieni in involucri naturali a base di intestini animali. I macellai italiani creano ancora una tale salsiccia, ma lo èConosciuto come mortadella .
bologna come lo sappiamo molto probabilmente è arrivato con immigrati italiani che hanno creato negozi di carne nel Lower East Side di Manhattan per guadagnarsi da vivere. Poiché questa salsiccia potrebbe essere fatta con tagli meno costosi di carne, è diventato un oggetto popolare per le famiglie della classe operaia che cercavano di fornire un oggetto di carne per le loro famiglie con budget fissi. I panini a fette di bologna potrebbero essere fatti al mattino e consumato diverse ore dopo senza la necessità di refrigerazione.
Carni trasformate più economiche come Bologna e Hot Dog non sono sempre state abbracciate dal pubblico americano. Storie horror che coinvolgono il mondo sconveniente della lavorazione della carne portano a una revisione governativa dell'industria dell'imballaggio della carne. All'inizio del 20 ° secolo, la maggior parte delle aziende di trasformazione della carne era conforme alle leggi federali sulla salute e sulla sicurezza e la domanda dei consumatori di carni da pranzo trasformata è aumentata acordingly. Bologna è diventato un alimento base per molte famiglie durante la Grande Depressione, e oggi continua ad essere un oggetto popolare.
Bologna può essere tagliata sottile per i panini o spessa per l'uso su cibi più carini come i biscotti. Alcune persone preferiscono friggere le lastre spesse, il che gli conferisce un gusto e una consistenza diversi rispetto alla varietà a freddo. Bologna di base può anche essere miscelato con varie spezie per creare varietà sapori come Cajun, piccante, aglio o barbecue. Può anche essere combinato con formaggi o gusti di sottaceti o olive per formare vari carni da sandwich "pagnotta". La salsiccia più cordiale può anche essere fortemente condita con aglio e premuta in un involucro a forma di anello. Ring o Trail Bologna è una popolare salsiccia estiva in molte regioni del paese con popolazioni del vecchio mondo.