¿Qué es Bolonia?
Uno de los miembros fundadores de la familia de carne de almuerzo es una salchicha con especias conocida como Bolonia. Es una alternativa popular a las carnes en rodajas más caras, como la carne asada, la carne en conserva o el pavo ahumado. Si bien Bolonia a menudo se le acusa de estar compuesto por "carne misteriosa", en realidad está hecha de carne de res, carne de cerdo o una combinación de ambas carnes. Algunos productos de gama alta pueden contener carnes más exóticas como ternera, cabra o incluso alces. La carne utilizada en su producción generalmente se muele a una pasta fina antes del procesamiento, luego se extruye en una carcasa natural o artificial.
El nombre realmente proviene de la ciudad de Bolonia, Italia, aunque los nativos de esa ciudad nunca ordenarían "Bolonia" a sí mismos. La receta original para la salchicha requería restos de carne de res o cerdo para mezclar con especias como sal, pimienta y ajo, luego cocinadas y rellenas en tripas naturales hechas de intestinos de animales. Los carniceros italianos todavía crean tal salchicha, pero esConocido como mortadella .
bolonia como sabemos que probablemente llegó con inmigrantes italianos que instalaron carnes en el lado este del lado este de Manhattan para ganarse la vida. Debido a que esta salchicha podría estar hecha de recortes de carne menos costosos, se convirtió en un artículo popular para las familias de clase trabajadora que intentan proporcionar un artículo de carne para sus familias con presupuestos fijos. Los sándwiches de bolonia en rodajas se pueden hacer por la mañana y consumirse varias horas después sin la necesidad de refrigeración.
Sin embargo,carnes procesadas más baratas como la bolonia y los hot dogs no siempre fueron adoptadas por el público estadounidense. Las historias de terror que involucran el mundo indecoroso del procesamiento de la carne conducen a una revisión gubernamental de la industria del embalaje de carne. A principios del siglo XX, la mayoría de las compañías de procesamiento de carne cumplían con las leyes federales de salud y seguridad y la demanda de los consumidores de carnes procesadas de almuerzo se elevaron aCcordly. Bolonia se convirtió en un alimento básico para muchas familias durante la Gran Depresión, y sigue siendo un artículo popular hoy.
.bolonia se puede cortar en rodajas para sándwiches, o gruesos para su uso en alimentos más sinceros, como las galletas. Algunas personas prefieren fritar las losas gruesas, lo que le da un sabor y textura diferentes que la variedad de corte en frío. La bolonia básica también se puede mezclar con varias especias para crear variedades sabrosas como cajún, picante, ajo o barbacoa. También se puede combinar con quesos o sabor a pepinillo u aceitunas para formar varias carnes sándwiches "panes". La salchicha más sincera también se puede sazonar con ajo y presionarse en una carcasa en forma de anillo. Ring o Trail Bologna es una popular salchicha de verano en muchas regiones del país con poblaciones del Viejo Mundo.