Hvad er Bologna?
Et af de grundlæggende medlemmer af frokostkødfamilien er en billig krydret pølse kendt som Bologna. Det er et populært alternativ til dyrere skivet kød som stegt oksekød, corned beef eller røget kalkun. Mens Bologna ofte beskyldes for at være sammensat af "mysteriumkød", er det faktisk lavet af enten oksekød, svinekød eller en kombination af begge kød. Nogle produkter med højere ende kan indeholde mere eksotiske kød, såsom kalvekød, ged eller endda elg. Kød, der bruges i dets produktion, er generelt malet til en fin pasta inden behandling, derefter ekstruderet til et naturligt eller kunstigt hus.
Navnet kommer faktisk fra byen Bologna, Italien, selvom indfødte i denne by aldrig ville bestille "Bologna" selv. Den originale opskrift på pølsen opfordrede til, at rester af oksekød eller svinekød blandes med krydderier som salt, peber og hvidløg, derefter kogt og fyldt i naturlige foringsrør lavet af dyrearme. Italienske slagtere skaber stadig sådan en pølse, men det er detKendt som Mortadella .
Bologna, da vi kender det, ankom sandsynligvis med italienske immigranter, der oprettede kødbutikker i den nedre østside af Manhattan for at tjene til livets ophold. Fordi denne pølse kunne være lavet af billigere kødskæringer, blev det et populært emne for arbejderklassefamilier, der forsøgte at give en kødelement til deres familier på faste budgetter. Skiver Bologna -sandwich kunne laves om morgenen og fortæres flere timer senere uden behov for køling.
Billigere forarbejdede kød som Bologna og hotdogs blev imidlertid ikke altid omfavnet af den amerikanske offentlighed. Horrorhistorier, der involverer den usædvanlige verden af kødforarbejdning, fører til en statlig eftersyn af kødpakningsindustrien. I begyndelsen af det 20. århundrede overholdt de fleste kødforarbejdningsfirmaccordingly. Bologna blev en hæftemad for mange familier under den store depression, og det er fortsat et populært emne i dag.
Bologna kan skives tynd til sandwich eller tyk til brug på hjerteligere fødevarer såsom kiks. Nogle mennesker foretrækker at panorere tykke plader af det, hvilket giver det en anden smag og tekstur end den kolde sort sort. Grundlæggende bologna kan også blandes med forskellige krydderier for at skabe smagfulde sorter såsom Cajun, krydret, hvidløg eller grill. Det kan også kombineres med oste eller pickle -velsmagende eller oliven for at danne forskellige "loaf" sandwichkød. Klædelig pølse kan også krydres stærkt med hvidløg og presses ind i et ringformet hus. Ring eller Trail Bologna er en populær sommerpølse i mange regioner i landet med gamle verdensbefolkninger.