볼로냐 란 무엇입니까?

오찬 고기 가족의 창립 멤버 중 하나는 볼로냐로 알려진 저렴한 매운 소시지입니다. 로스트 쇠고기, 옥수수 쇠고기 또는 훈제 칠면조와 같은 더 비싼 얇게 썬 고기에 대한 인기있는 대안입니다. Bologna는 종종 "미스터리 고기"로 구성되어 있다고 비난 받지만 실제로 쇠고기, 돼지 고기 또는 두 고기의 조합으로 만들어졌습니다. 일부 고급 제품에는 송아지 고기, 염소 또는 무스와 같은 이국적인 고기가 더 많이 포함될 수 있습니다. 생산에 사용되는 고기는 일반적으로 가공하기 전에 미세한 페이스트에 접지 된 다음 자연적이거나 인공적인 케이스로 압출되었습니다.

그 이름은 실제로 이탈리아 볼로냐시에서 나옵니다. 소시지의 원래 레시피는 소프 나 돼지 고기 조각을 소금, 후추 및 마늘과 같은 향신료와 혼합 한 다음 동물 내장으로 만든 천연 케이스로 요리 할 것을 요구했습니다. 이탈리아 정육점은 여전히 ​​그러한 소시지를 만들지 만 mortadella . 이 소시지는 저렴한 고기 컷으로 만들어 질 수 있기 때문에 고정 예산으로 가족에게 고기 품목을 제공하려는 노동 계급 가족에게 인기있는 품목이되었습니다. 얇게 썬 볼로냐 샌드위치는 아침에 만들어 질 수 있었고 몇 시간 후에 냉장없이 섭취 할 수 있습니다.

그러나

볼로냐와 핫도그와 같은 저렴한 가공 고기가 항상 미국 대중에 의해 받아 들여진 것은 아닙니다. 미트 가공의 세계가없는 세계와 관련된 공포 이야기는 육류 포장 산업의 정부 점검으로 이어집니다. 20 세기 초, 대부분의 육류 가공 회사는 연방 보건 및 안전법을 준수하고 가공 된 점심 고기에 대한 소비자 수요가ccordly. Bologna는 대공황 기간 동안 많은 가족들에게 필수품이되었으며 오늘날에도 인기있는 아이템이되었습니다.

볼로냐는 샌드위치에 얇게 썰거나 비스킷과 같은 마음가신 음식에 사용하기 위해 두껍게 얇게 썰 수 있습니다. 어떤 사람들은 두꺼운 슬래브를 튀긴 것을 선호하여 콜드 컷 품종과 다른 맛과 질감을 제공합니다. 기본 볼로냐는 또한 다양한 향신료와 혼합되어 케이준, 매운, 마늘 또는 바베큐와 같은 맛의 품종을 만들 수 있습니다. 또한 다양한 "덩어리"샌드위치 고기를 형성하기 위해 치즈 나 피클 양식 또는 올리브와 결합 될 수도 있습니다. 더 마음이있는 소시지는 마늘로 강하게 맛을 내고 고리 모양의 케이싱으로 눌러 질 수 있습니다. Ring 또는 Trail Bologna는 구세계 인구가있는 많은 지역에서 인기있는 여름 소시지입니다.