Fenugreekの最良の代替品を選択するにはどうすればよいですか？

そのユニークな味は、ハーブとスパイスの両方として一般的に使用されている植物であるFenugreekの代替品を見つけるのが難しいことを意味します。植物の2つの部分は、レシピが葉と種子を呼び出す - 互いに異なる味を味わうため、異なる置換が必要です。問題をさらに複雑にし、葉と種の味が調理されると変化し、生の使用時よりも甘くなります。フェヌグリーク種子の一般的な代替品の1つはマスタードシードですが、新鮮な葉は水球と比較されることがあります。皿の中のフェヌグリークの正確な目的に応じて、フェンネル、模倣メープルシロップ、苦い緑豊かな緑などの材料も使用できます。風味は複雑で、わずかな甘さに続いて苦味が続き、燃やされた砂糖とは異なります。マスタードシードとマスタードグリーンはpr特に種を調理する場合、同様の味を促進します。作られている皿が甘い場合、またはしばらくの間ローストされる場合は、Fenugreekが実際のシロップの風味をシミュレートするためにしばしば追加されるため、少量の人工メープルシロップを使用できます。

フェヌグリーク植物の葉は、種子ほど濃縮されていませんが、しっかりとした堅牢な味と臭いを持っています。新鮮なフェヌグリークの葉は種よりも甘いですが、調理でミュートできる素朴な苦味を保持しています。セロリの葉は、レシピで葉を新鮮に使用する必要がある場合に、味の最良の近似と見なされることがよくあります。マスタードグリーンには、フェヌグリークの代替品で望まれるかもしれない噛みつきがたくさんありますが、全体的な味はまったく同じではありません。

皿が調理されているときにフェヌグリークの葉の許容可能な代替品を見つける方が簡単です。しばしさと苦味の少ない。調理済みのほうれん草とケールは、葉の代わりにシチューの代わりに使用できます。苦い味を持つ最も暗い、緑豊かな緑は、調理されたレシピでフェヌグリークの代替品として使用できます。

インド料理、特にカレーのレシピでは、いくつかのスパイスミックスを使用してフェヌグリークを代用することができます。クミンは、種子が供給できるものと同様の土のようなタングを提供するために使用できます。フェンネルの種子は、フェヌグリーク種子のわずかな甘さを加えるために、少量で使用することもできます。似たような味の混合物の1つは、 garam masala スパイスミックスと混合されたセロリグリーンです。