煮込んだトマトとは何ですか？

煮込んだトマトは、皮を柔らかくして味を放つのに十分な長さで皮をむいて調理されたトマトです。果物はこのプロセス全体で形を保ちますが、芳香性になり、パスタソースやトマトを必要とする他の料理にしばしば追加されます。多くの料理人は、後で使用するためにそれらを保存する方法として余分なトマトを煮込みます。

煮込み

トマトは夏の間は豊富に成長しますが、他の季節では見つけるのが難しいことがよくあります。ホットハウスガーデニングの台頭と輸入および輸出契約の改善は、トマトが一年中多くの商業市場で利用できることを意味しますが、それでも複製が難しい夏のトマトの風味について何かがあります。シチューは、料理人がシーズンの作物の一部を維持するための1つの方法です。

大きなトマトの収穫量を持つ家の庭師は、しばしば過剰な果物を無駄にするのを救う手段として煮込みに目を向けます。さまざまなレシピが煮込んだトマトを求めています。良い。自宅で果物を準備することで、料理人は究極の一貫性、テクスチャ、および追加されたフレーバーを制御できます。

煮込みのためのトマトの準備

煮込みトマトを作成するプロセスは、一般的に非常に簡単です。まず、料理人はトマトの肌を取り除く必要があります。皮膚は通常やや丈夫で、非常によく保存または分解しません。皮をむきはプロセスの最も難しい部分ですが、トマトを簡単にブランチングすることで簡素化できます。つまり、沸騰したお湯に数秒間落とし、氷浴に移します。

トマトは、問題なく全体を煮込むことができます。彼らがスライスまたはさいの目に切れる場合は、通常、コアを削除することをお勧めします。

基本的な調理手順

トマトが準備されたら、料理人は大量のバターやマーガリンを大量に温める必要がありますeソースパン。その後、トマトは、水のスプラッシュと砂糖、塩、コショウ、その他の望ましいスパイスとともに加えられます。トマトが柔らかくなるまで、パンを覆い、約20分間煮る必要があります。

追加とバリエーション

多くの料理人が他のさまざまな材料を追加しますが、それはすべて独自のシチュートマトに完全に受け入れられます。ピーマン、ニンニク、バジルやオレガノのようなハーブは一般的な追加です。水の代わりにワインのスプラッシュを追加する人もいます。これらの材料を一緒に煮ることで、それらのフレーバーが混ざり、結果として生じるトマトを季節にします。

料理使用

煮込みトマトは、キャセロールやパスタ料理、およびさまざまなスープで一般的に使用されています。彼らは、鮮明な、時には新鮮な果物の微妙な食感のない独特のトマトの風味を皿に与えます。生のトマトは、ベイクドまたは煮込んだレシピで使用するのが難しいことがよくあります。シチューバージョンは、Mで同じフレーバーを提供します鉱石の一貫したテクスチャー。

長期ストレージ

料理人は、多くの場合、将来の使用のために大量の煮込みトマトを一度に作ります。多くの場合、凍結は最も一般的なストレージ方法です。完成したトマトは、冷凍庫にセーフ容器または密閉可能なビニール袋に保管でき、通常数ヶ月間持続します。

Canningはさらに長寿を提供します。ほとんどのトマト製品は、すべての酸と天然糖のバランスを保つために、圧力下で缶詰にする必要があります。密封されると、加圧されたトマトの瓶はほぼ無期限に続きます。

商用オプション

多くの場所で、市販の煮込みトマトを購入することも可能です。ほとんどの前処理バージョンには、新鮮な状態を保ち、保存期間を改善するために多くの防腐剤が含まれています。ただし、他のほぼすべての点で、購入したバージョンは、自宅で得られるのと同じ結果を提供します。準備する時間をはるかに短くします。