Co to są duszone pomidory?
Duszone pomidory to pomidory, które zostały obrane i ugotowane wystarczająco długo, aby zmiękczyć ciało i uwolnić smaki. Owoce zachowują swój kształt podczas tego procesu, ale stają się aromatyczne i często są dodawane do sosów makaronu lub innych potraw wymagających pomidorów. Wielu kucharzy dochuj nadmiar pomidorów jako sposób na zachowanie ich do późniejszego użycia.
Przyczyny dupania
Pomidoryrosną obficie w miesiącach letnich, ale często trudniej jest znaleźć w innych sezonach. Wzrost ogrodnictwa ogrodowego oraz poprawa umów importowych i eksportowych oznacza, że pomidory są dostępne na wielu rynkach komercyjnych przez cały rok, ale jednak jest coś o smaku letniego pomidora, który trudno się powtórzyć. Duszność to jeden ze sposobów, aby kucharze zachowali niektóre uprawy sezonu.
Ogrodnicy domowi, którzy mają duże plony pomidora, często starają się dupić jako sposób oszczędzania nadmiaru owoców przed marnowaniem się. Wiele różnych przepisów wymaga duszonych pomidorów, jakDobrze. Przygotowanie owoców w domu daje gotowaniu kontrolę nad ostateczną konsystencją, teksturą i wszelkimi dodatkowymi aromatami.
Przygotowując pomidory do guńcy
Proces tworzenia duszonych pomidorów jest ogólnie bardzo prosty. Najpierw kucharze muszą usunąć skórę pomidorów. Skóra jest zwykle nieco trudna i nie będzie się zbyt dobrze zachować ani rozkładać. Zrywanie jest często najtrudniejszą częścią tego procesu, choć można go uprościć, krótko blanching pomidory - to znaczy upuszczanie ich we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie przeniesienie ich do kąpieli lodowej.
pomidorymożna bez problemu duszić. W przypadku, gdy będą pokrojone lub pokrojone w kostkę, zwykle dobrym pomysłem jest usunięcie rdzenia.
Podstawowe instrukcje gotowania
Po przygotowaniu pomidorów kucharze powinni ogrzać niewielką ilość masła lub margaryny na dnie losuE rondel E. Pomidory są następnie dodawane, wraz z odrobiną wody i odrobiną cukru, soli, pieprzu i wszelkich innych pożądanych przypraw. Patelka powinna być przykryta i pozwolić na gotowanie na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż pomidory staną się miękkie.
Dodatki i warianty
Jest całkowicie akceptowalne, aby samodzielnie się podniosły pomidory, choć wiele kucharzy dodaje różne inne składniki. Papryka, czosnek i zioła, takie jak bazylia i oregano, są powszechnymi dodatkami. Niektóre mogą również dodać odrobinę wina zamiast wody. Gotowanie tych składników razem pozwala na mieszanie ich smaków i przyprawia powstałe pomidory.
Kulinarne zastosowania
Duszone pomidory są powszechnie stosowane w zapiekankach i naczyniach makaronowych, a także w szerokiej gamie zup. Dają naczynia charakterystyczny smak pomidorów bez chrupiących, czasem mączących konsystencji świeżych owoców. Surowe pomidory są często trudne w użyciu w pieczonych lub gotowanych przepisach. Duszone wersje nadają ten sam smak z mRuda spójna tekstura.
Długoterminowe przechowywanie
Kuchy często robią duże ilości duszonych pomidorów jednocześnie, aby zaoszczędzić na przyszłym użyciu. Zamrażanie jest często najczęstszą metodą przechowywania. Zakończone pomidory mogą być przechowywane w pojemnikach bezpiecznych w zamrażarce lub w uszczelnionych plastikowych torbach i zwykle trwają przez wiele miesięcy.
Canning zapewnia jeszcze większą długowieczność. Większość produktów pomidorów musi być pod presją pod ciśnieniem, aby zapewnić, że wszystkie kwasy i naturalne cukry pozostaną zrównoważone. Po zapieczętowaniu słoiki pomidorów pod ciśnieniem będą trwać prawie w nieskończoność.
Opcje komercyjne
W wielu miejscach można również kupić produkowane na rynku pomidory. Większość wstępnie przetworzonych wersji zawiera wiele konserwantów, które pomogą im utrzymać świeżość i poprawić ich okres przydatności, co wielu uważa, że szkodzi ich wartości odżywczej. Jednak z prawie wszystkich innych względów wersja kupiona w sklepie zapewniają takie same wyniki, które można uzyskać w domu, i rEquaj o wiele mniej czasu na przygotowanie.