조림 토마토는 무엇입니까?

스튜 토마토는 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 토마토입니다. 살을 부드럽게하고 맛을 방출 할 수 있습니다. 과일은이 과정 전체에서 모양을 유지하지만 향기가되며 종종 파스타 소스 나 토마토가 필요한 다른 요리에 추가됩니다. 많은 요리사는 나중에 사용하기 위해 과도한 토마토를 스튜합니다.

스튜에 대한 이유

토마토는 여름철에 풍부하게 자랍니다. 그러나 종종 다른 계절에는 찾기가 더 어렵습니다. Hothouse 원예의 부상과 수입 및 수출 계약 개선은 토마토가 연중 많은 상업 시장에서 구할 수 있음을 의미하지만 그럼에도 불구하고 여름 토마토의 풍미에 대해서는 복제하기 어려운 것이 있습니다. 조림은 요리사가 계절의 작물을 보존하는 한 가지 방법입니다.

토마토 수익이 큰 가정 정원사는 종종 과일이 낭비되는 것에서 과일을 절약하는 수단으로 조림을 보게됩니다. 여러 가지 레시피가 조림 토마토를 요구합니다.잘. 집에서 과일을 준비하면 요리사가 궁극적 인 일관성, 질감 및 추가 된 향료를 제어 할 수 있습니다.

스튜를위한 토마토 준비

스튜 토마토를 만드는 과정은 일반적으로 매우 간단합니다. 먼저 요리사는 토마토의 피부를 제거해야합니다. 피부는 일반적으로 다소 힘들며 보존하거나 잘 분해되지 않습니다. 껍질은 종종 과정에서 가장 어려운 부분이지만, 토마토를 간단히 블랜칭으로 단순화 할 수 있습니다. 즉, 몇 초 동안 끓는 물에 떨어 뜨린 다음 얼음 욕조로 옮깁니다.

토마토는 문제없이 전체적으로 조림 할 수 있습니다. 그들이 얇게 썰거나 깍둑 썰기하는 경우, 일반적으로 코어를 제거하는 것이 좋습니다.

기본 요리 지침

일단 토마토가 준비되면 요리사는 큰 버터 나 마가린을 따뜻하게해야합니다.e 냄비. 그런 다음 토마토를 물과 약간의 설탕, 소금, 후추 및 다른 원하는 향신료와 함께 첨가합니다. 팬을 덮고 토마토가 부드러워 질 때까지 약 20 분 동안 끓여야합니다.

추가 및 변형

많은 요리사가 다양한 재료를 추가하지만 토마토를 스스로 스튜하는 것은 완벽하게 허용됩니다. 바질 및 오레가노와 같은 피망, 마늘 및 허브가 일반적인 추가 기능입니다. 일부는 물 대신 와인을 추가 할 수도 있습니다. 이 성분들을 함께 끓이면 맛이 혼합되고 생성 된 토마토를 계절에 맞출 수 있습니다.

요리 용도

조림 토마토는 일반적으로 캐서롤과 파스타 요리와 다양한 수프에 사용됩니다. 그들은 신선한 과일의 선명하고 때로는 질감이없는 독특한 토마토 맛을 요리합니다. 생 토마토는 종종 ​​구운 또는 끓인 레시피에 사용하기 어렵습니다. 조림 버전은 m과 같은 맛을 빌려줍니다광석 일관된 질감.

장기 저장

쿡은 종종 나중에 사용하기 위해 많은 양의 조림 토마토를 만듭니다. 동결은 종종 가장 일반적인 저장 방법입니다. 완성 된 토마토는 냉동실 안전 용기 또는 밀봉 가능한 비닐 봉지에 보관할 수 있으며 보통 몇 달 동안 지속됩니다.

통조림은 훨씬 더 많은 장수를 제공합니다. 대부분의 토마토 제품은 모든 산과 천연 설탕의 균형을 유지하기 위해 압력을 받고 통조림해야합니다. 일단 봉인되면, 가압 토마토의 항아리는 거의 무기한으로 지속됩니다.

상업 옵션

많은 곳에서는 상업적으로 생산 된 조림 토마토를 구입할 수도 있습니다. 대부분의 사전 처리 된 버전에는 신선하게 유지하고 저장 수명을 향상시키는 데 도움이되는 많은 방부제가 포함되어 있으며, 이는 많은 사람들이 영양가의 가치를 떨어 뜨린다고 생각합니다. 그러나 거의 모든 측면에서 매장 구매 버전은 집에서 얻을 수있는 것과 동일한 결과를 제공하고 R준비 할 시간이 훨씬 적습니다.