Was sind gedünstete Tomaten?

gedünstete Tomaten sind Tomaten, die gerade lange genug geschält und gekocht wurden, um ihr Fleisch zu erweichen und ihre Aromen freizusetzen. Die Früchte halten ihre Form während dieses Prozesses, werden jedoch aromatisch und werden häufig zu Pasta -Saucen oder anderen Gerichten hinzugefügt, die Tomaten benötigen. Viele Köche Eintopf überschüssige Tomaten, um sie für die spätere Verwendung zu bewahren.

Tomaten wachsen in den Sommermonaten reichlich, sind aber in anderen Jahreszeiten oft schwerer zu finden. Der Anstieg der Gartenarbeit und verbesserten Import- und Exportvereinbarungen, die das ganze Jahr über auf vielen kommerziellen Märkten Tomaten erhältlich sind, aber dennoch gibt es etwas über den Geschmack einer Sommertomaten, die schwer zu replizieren ist. Stewing ist eine Möglichkeit für Köche, einen Teil der Ernte der Saison zu bewahren.

Hausgärtner mit großen Tomatenerträgen suchen oft nach Eintotten, um überschüssige Früchte durch Verschwendung zu sparen. Eine Reihe verschiedener Rezepte erfordern gedünstete Tomaten wieAlso. Durch die Vorbereitung der Früchte zu Hause die Köche steuern die ultimative Konsistenz, Textur und alle zusätzlichen Aroma.

Vorbereitung der Tomaten für das Gottes

vorbereiten

Der Prozess zum Erstellen gedämpfter Tomaten ist im Allgemeinen sehr einfach. Erstens müssen Köche die Haut der Tomaten entfernen. Die Haut ist normalerweise etwas schwierig und bewahrt oder bricht nicht sehr gut auf. Das Schälen ist oft der schwierigste Teil des Prozesses, obwohl es durch kurzes Blanching den Tomaten vereinfacht werden kann - das heißt, sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser fallen zu lassen und sie dann in ein Eisbad zu übertragen.

Tomaten können ohne Probleme ganz gedüpft werden. Für den Fall, dass sie geschnitten oder gewürzt werden, ist es normalerweise eine gute Idee, den Kern zu entfernen.

Grundlegende Kochanweisungen

Sobald die Tomaten zubereitet wurden, sollten Köche eine kleine Menge Butter oder Margarine am Boden eines Largs erwärmenE Topf. Die Tomaten werden dann zusammen mit einem Spritzer Wasser und etwas Zucker, Salz, Pfeffer und anderen gewünschten Gewürzen hinzugefügt. Die Pfanne sollte bedeckt sein und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zart werden.

Ergänzungen und Variationen

Es ist vollkommen akzeptabel, Tomaten alleine zu schmoren, obwohl eine Reihe von Köchen verschiedene andere Zutaten hinzufügen. Paprika, Knoblauch und Kräuter wie Basilikum und Oregano sind übliche Ergänzungen. Einige können auch einen Spritzer Wein anstelle von Wasser hinzufügen. Wenn Sie diese Zutaten zusammen köcheln lassen, können sich ihre Aromen zusammenfügen und die resultierenden Tomaten veranstalten.

kulinarische Verwendung

gedünstete Tomaten werden üblicherweise in Aufläufen und Nudelgerichten sowie in einer Vielzahl von Suppen verwendet. Sie verleihen den Gerichten einen unverwechselbaren Tomatengeschmack ohne die knusprige, manchmal mehlige Textur des frischen Obsts. Rohe Tomaten sind in gebackenen oder gekochten Rezepten oft schwer zu bedienen. Stewed -Versionen verleihen dem gleichen Geschmack mit einem mErz konsistente Textur.

Langzeitspeicher

Köche bilden häufig große Mengen gedünsteter Tomaten gleichzeitig, um für die zukünftige Verwendung zu sparen. Das Einfrieren ist häufig die häufigste Speichermethode. Fertige Tomaten können entweder in gefriersicher sicheren Behältern oder in versiegelbaren Plastiktüten gelagert werden und dauern normalerweise einige Monate.

Canning bietet noch mehr Langlebigkeit. Die meisten Tomatenprodukte müssen unter Druck in Konserven eingeführt werden, um sicherzustellen, dass alle Säuren und natürlichen Zucker ausgeglichen bleiben. Sobald es versiegelt ist, dauern Gläser mit Drucktomaten fast auf unbestimmte Zeit.

kommerzielle Optionen

An vielen Stellen ist es auch möglich, kommerziell produzierte gedünstete Tomaten zu kaufen. Die meisten vorverarbeiteten Versionen enthalten eine Reihe von Konservierungsstoffen, die dazu beitragen, sie frisch zu halten und ihre Haltbarkeit zu verbessern, was viele glaubt, dass sie ihren Nährwert beeinträchtigen. In fast jeder anderen Hinsicht liefern im Geschäft gekaufte Versionen jedoch die gleichen Ergebnisse, die zu Hause erhalten werden könnten, und R.gleich viel weniger Zeit für die Vorbereitung.