O que são tomates cozidos?

Os tomates cozidos são tomates que foram descascados e cozidos apenas o tempo suficiente para suavizar sua carne e liberar seus sabores. Os frutos mantêm sua forma durante todo esse processo, mas tornam -se aromáticos e geralmente são adicionados a molhos de macarrão ou outros pratos que exigem tomate. Muitos cozinheiros ensopam o excesso de tomates como uma maneira de preservá -los para uso posterior.

Os tomates crescem abundantemente durante os meses de verão, mas geralmente são mais difíceis de encontrar em outras estações. A ascensão dos acordos de jardinagem e exportação aprimorados de Hothouse significa que os tomates estão disponíveis em muitos mercados comerciais o ano todo, mas, no entanto, há algo sobre o sabor de um tomate de verão que é difícil de replicar. O ensopado é uma maneira de os cozinheiros preservarem parte da safra da temporada.

Jardineiros domésticos que têm grandes rendimentos de tomate frequentemente olham para o ensopado como um meio de salvar o excesso de frutas de desperdiçar. Várias receitas diferentes exigem tomates cozidos, comobem. A preparação das frutas em casa dá ao cozinheiro controle sobre a consistência, textura e qualquer sabor adicional.

Preparando os tomates para ensopado

O processo para criar tomates cozidos geralmente é muito simples. Primeiro, os cozinheiros devem remover a pele dos tomates. A pele geralmente é um pouco difícil e não preserva ou quebra muito bem. A descascamento é frequentemente a parte mais difícil do processo, embora possa ser simplificada por brevemente branqueando os tomates - ou seja, deixando -os soltar em água fervente por alguns segundos e depois transferi -los para um banho de gelo.

Os tomates podem ser cozidos inteiros sem problemas. No caso de eles serão fatiados ou cortados, geralmente é uma boa idéia remover o núcleo.

Instruções básicas de cozimento

Depois que os tomates foram preparados, os cozinheiros devem aquecer uma pequena quantidade de manteiga ou margarina no fundo de um large panela. Os tomates são então adicionados, juntamente com um pouco de água e um pouco de açúcar, sal, pimenta e quaisquer outros especiarias desejadas. A panela deve ser coberta e deixada ferver por cerca de 20 minutos, apenas até que os tomates fiquem macios.

Adições e variações

É perfeitamente aceitável preparar tomates por conta própria, embora vários cozinheiros adicionem vários outros ingredientes. Pimentões, alho e ervas, como manjericão e orégano, são adições comuns. Alguns também podem adicionar um toque de vinho em vez de água. A fermentação desses ingredientes juntos permite que seus sabores se misturem e temporar os tomates resultantes.

Usos culinários

tomates cozidos são comumente usados ​​em caçarolas e pratos de macarrão, além de uma grande variedade de sopas. Eles dão aos pratos um sabor distinto de tomate sem a textura nítida e às vezes com a fruta fresca. Os tomates crus geralmente são difíceis de usar em receitas assadas ou cozidas. Versões cozidas emprestam o mesmo sabor com um mtextura consistente de minério.

armazenamento de longo prazo

Os cozinheiros geralmente produzem grandes quantidades de tomates cozidos imediatamente para economizar para uso futuro. O congelamento geralmente é o método de armazenamento mais comum. Os tomates acabados podem ser armazenados em recipientes seguros para freezer ou em sacos plásticos seláveis, e geralmente dura vários meses.

Canning fornece ainda mais longevidade. A maioria dos produtos de tomate deve ser enlatada sob pressão para garantir que todos os ácidos e açúcares naturais permaneçam equilibrados. Uma vez selados, os potes de tomates pressurizados durarão quase indefinidamente.

Opções comerciais

Em muitos lugares, também é possível comprar tomates cozidos produzidos comercialmente. A maioria das versões pré-processadas contém vários conservantes para ajudar a mantê-los atualizados e melhorar sua vida útil, que muitos acreditam prejudicar seu valor nutritivo. Em quase todos os outros aspectos, porém, as versões compradas na loja fornecem os mesmos resultados que podem ser obtidos em casa, e rEquire muito menos tempo para se preparar.