Jak si mohu vybrat nejlepší náhradu za pískavnictví?

Jeho jedinečná chuť znamená, že může být obtížné najít náhradu za pískavnictví, rostlinu, jejíž části se běžně používají jako bylina i koření. Dvě části rostliny, pro které recepty volají - listy a semena - chutnají od sebe navzájem, a proto vyžadují různé substituce. Dále komplikuje problém, chuť listů a semen se mění, když jsou vařeny, stávají se sladší než při používání syrového. Jednou z běžných náhrad semene pískavice je hořčičné semeno, zatímco čerstvé listy jsou někdy porovnány s řeřichu. V závislosti na přesném účelu pískačky v misce lze použít také ingredience, jako je fenykl, imitace javorového sirupu nebo hořké listové zelení. Chuť je složitá, s mírnou sladkostí následovanou hořkostí, na rozdíl od spáleného cukru. Semena hořčice a hořčice může PROvid podobnou chuť, zejména pokud mají být semena vařena. Pokud je vyráběné jídlo sladké nebo bude po určitou dobu pečeno, lze použít malé množství umělého javorového sirupu, protože pískavnictví je často přidáno k simulaci chuti skutečného sirupu.

Listy rostliny pískavice mají pevnou, robustní chuť a zápach, i když není tak koncentrovaný jako v semenech. Čerstvé listy pískačky jsou sladší než semena, ale stále si zachovávají zemité hořkosti, kterou lze ztuhnout vařením. Listy celeru jsou často považovány za nejlepší aproximaci chuti, když je třeba listy použít čerstvé v receptu. Hořčičná greeny mají více kousnutí, které by mohlo být žádoucí v náhradě za pískavnictví, i když celková chuť není úplně stejná.

Je snazší najít přijatelnou náhradu za listy pískavice, když se vaří jídlo, protože chuť bude mít více sWeetness a menší hořkost. Vařené špenát a kale lze použít místo listů v dušeném masu. Většina tmavých, listových zelenin, které mají hořkou chuť, lze použít jako náhrada za pískavnictví v receptech, které jej používají vařené.

V indické kuchyni, zejména v kari, je možné použít některé kořenící směsi k nahrazení pískavice. Kmín lze použít k zajištění zemité tangu podobné tomu, co semena mohou dodat. Semena fenyklu lze také použít v menších množstvích k přidání mírné sladkosti semen pískavice. Jedna směs, která má podobnou chuť, je celer greeny, která byla smíchána s garam masala kořenící směs.