Hva er aprikospai?

Hovedingrediensen i aprikospai er aprikosen. Denne frukten er en slektning av plommen og er hjemmehørende i Midt -Østen, Europa og Asia. Aprikoter finnes i store deler av verden fordi de har blitt dyrket i tusenvis av år og ble brakt til en rekke steder, inkludert Amerika, av nybyggere fra Europa. Populariteten til aprikoser har ført til utvikling av mange varianter av aprikospai. Denne desserten er innkapslet i en skorpe og bakt i en ovn.

kjøttet og huden til aprikosen kan begge brukes i en aprikospai, eller huden kan fjernes for å gi kaken en kremere konsistens. Aprikoser skal være tynt skivet før de legges til kakefyllingen. Sukker tilsettes vanligvis aprikosene for å gjøre dem søtere, og andre krydder, for eksempel muskat og kanel, kan også brukes. Saften frigjort av aprikosene mens de koker kan gi kaken en flytende konsistens, så fortykningsmidler som tapioca eller gelatin kan tilsettes for å lage pie fastere.

Akkurat som det er mange forskjellige oppskrifter på fyllingsdelen av en aprikospai, er det også mange alternativer når du lager en kakeskorpe. Tradisjonelle skorper bruker ofte mel og forkortelse og må bakes i kort tid før paien er samlet og bakt med fyllingen. Enkel Graham Cracker eller Cookie Crumble Crusts som bruker ødelagte kaker og smør kan også brukes til en aprikospakeskorpe.

paien er samlet ved å helle aprikosen som fylles i kakeskorpen. Noen paier er dekket med et ekstra lag med skorpe eller med et gitter med rullede og skiver biter av skorpe deig. Disse brikkene er vanligvis ikke forhåndsbakte fordi de vil koke grundig på toppen av fyllingen. En aprikospai må bakes i en ovn til den er kokt helt gjennom.

aprikospai er en populær rett mange steder rundt om i verden. I Europa er paier laget med et dekselav skorpe på toppen og har vært en del av europeisk matlaging i minst noen hundre år. Aprikospai som følger amerikanske oppskrifter vil ofte være åpne. Disse er laget i Europa også, selv om de generelt blir referert til som terter.