Hva er bærpai?

En bærpai er en dessert laget med erfarne bær bakt i en konditor. Enhver type bær kan brukes til å lage en bærpai, og det er et bredt spekter av stiler av bærpai laget over hele verden, fra terte jordbær-rhubarb-kake til søt blåbærpai. Diners og uformelle restauranter har ofte en bærpai på dessertmenyen, og denne desserten kan også lages hjemme. Mange liker å lage bærpai i bærsesongen, da friske bær lager en overlegen kake.

Denne desserten starter med produksjonen av kringle for skorpen. Kakeskorper lages ved å blande smør, mel og en liten mengde vann til en glatt deig som kan rulles ut i en runde som brukes til å stille en kaketinn. Hvis deigen er håndtert riktig, vil den være lett og flassende på slutten av bakprosessen. Berrypai kan ligge åpne, noe som betyr at ingen skorpe er plassert på toppen av fyllingen, og de kan også lukkes med en solid toppskorpe eller gitter, avhengig av than smak av kokken.

fyllingen lages ved å blande bærene du velger med krydder. Sukker tilsettes ofte, sammen med vanilje, sitronsaft og krydder som kanel. Sødme nivået kan justeres etter smak med tilsetning av sukker eller sitron for å øke terness. Fordi bær har en tendens til å være ekstremt saftige, tilfører de fleste kokker også et fortykningsmiddel som mel eller maisstivelse, slik at paien ikke blir soggy. Dette hjelper også til å holde kaken sammen slik at når den er skivet, faller ikke bærene ut.

Mens bærpai kan lages med en enkelt type bær, kan de også inkludere bærblandinger. Blandinger er populære i noen regioner i verden, spesielt når intense eller spesielt søte bær brukes. En bringebærpai, for eksempel, har potensialet til å være cloying, men når bringebær er blandet med Boysenberries eller Ollalieberries, vil paien være mer terte og interesseng. Bær kan også blandes med andre frukt som aprikoser eller epler for en blandet fruktpai.

Å lage en bærpai hjemme er ganske enkelt. Bær kan fås fra kjøpmenn og bondemarkeder, plukket ut i hagen eller plukket ut på gårder som lar kundene velge sin egen frukt. Kakeskorpe kan være beryktet for å være vanskelig å lage, men det er faktisk ikke veldig utfordrende, med litt trening, og for folk som er skremt, er kakeskorpene tilgjengelige i den frosne delen av mange dagligvarer. Berry Pies fryser også godt; Kaken kan settes sammen og frosset for å bli bakt på et senere tidspunkt.