Hvad er Berry Pie?
En bærpai er en dessert lavet med krydret bær bagt i en konditorskorpe. Enhver type bær kan bruges til at fremstille en bærpai, og der er en bred vifte af stilarter af bærpie fremstillet over hele verden, fra syrlig jordbær-rhubarb tærte til sød blåbærpai. Diners og afslappede restauranter har ofte en bærpai på deres dessertmenu, og denne dessert kan også laves derhjemme. Mange mennesker nyder at lave bær tærter i bærsæsonen, da friske bær er en overlegen tærte.
Denne dessert starter med produktionen af wienerbrød til skorpen. Pie skorpe er lavet ved at blande smør, mel og en lille mængde vand i en glat dej, der kan rulles ud i en runde, der bruges til at linke en tærte tin. Hvis dejen er blevet håndteret korrekt, vil den være let og flassende i slutningen af bagningsprocessen. Berry tærter kan efterlades åbne, hvilket betyder, at der ikke placeres nogen skorpe på toppen af påfyldningen, og de kan også lukkes med en solid topskorpe eller gitter, afhængigt af tHan smag af kokken.
Udfyldningen fremstilles ved at blande de valgte bær med krydderier. Sukker tilsættes ofte sammen med vanilje, citronsaft og krydderier som kanel. Sødhedsniveauet kan justeres efter smag med tilsætning af sukker eller citron for at øge skarpheden. Fordi bær har en tendens til at være ekstremt saftige, tilsætter de fleste kokke også en fortykningsmiddel, såsom mel eller majsstivelse, så kagen ikke bliver soggy. Dette hjælper også med at holde kagen sammen, så når den er skåret, falder bærene ikke ud.
Mens Berry -tærter kan laves med en enkelt type bær, kan de også omfatte bærblandinger. Blandinger er populære i nogle regioner i verden, især når der bruges intense eller især søde bær. En hindbærpai for eksempel har potentialet til at kløe, men når hindbær blandes med drengebær eller ollalieberries, vil kagen være mere syrlig og interesseng. Bær kan også blandes med andre frugter, såsom abrikoser eller æbler til en blandet frugtkage.
At lave en bærpai derhjemme er ret let. Bær kan fås fra fødevarebutikker og landmændsmarkeder, plukket i baghaven eller plukket på gårde, der giver kunderne mulighed for at vælge deres egen frugt. Pie skorpe kan være berygtet for at være svært at lave, men det er faktisk ikke meget udfordrende, med en smule praksis, og for folk, der er skræmmede, er pie skorpe tilgængelige i den frosne del af mange dagligvarer. Berry tærter fryser også godt; Kagen kan samles og frosses for at blive bagt på et senere tidspunkt.