Hva er bolting?

I planter refererer "bolting" til utvikling av blomsterstilker, som til slutt vil utvikle seg til frø. Siden alle planter har målet om å reprodusere seg selv, vil bolting skje etter hvert i alle tilfeller, men noen ganger er det uønsket, spesielt i avlinger. Gartnere sliter mest med bolting i planter som dyrkes for bladene, som spinat, chard, bok choy, grønnkål, kål, koriander og så videre. Det er flere måter som for tidlig bolting kan unngås.

Årsaken til at bolting er uønsket er at den endrer smaken på bladene på planten. Når planten begynner å synke energi i å produsere blomster og frø, lar den bladene dø, og de begynner å bli woody og bitre. Hvis en plante ikke blir fanget snart nok, vil bladene ganske enkelt visne bort, og bare etterlate blomsterstilken bak. I planter dyrket for blomstene sine, som blomkål og brokkoli, kan for tidlig bolting også føre til at hodene er relativt SMalt og smakløst, som heller ikke er ønsket.

Planter bolter for tidlig fordi de er utsatt for kjølige temperaturer i en tidlig periode av utviklingen. Så snart været varmer opp, bolter plantene seg raskt til frø, med målet om å få så mange frø ut som mulig. Gartnere merker vanligvis bolting i årets første varme spell, da plantene plutselig setter ut blomsterskudd som kan vokse med en forbløffende rask hastighet. Når en plante begynner å boltre seg, må den høstes eller lov til å gå helt til frø.

For å forhindre bolting, er det viktig å holde planter i et temperert miljø i de tidlige stadiene av utviklingen. I kjølig klima skal planter startes i et drivhus, der de kontrollerte temperaturene vil forhindre eksponering for kulde. Hvis planter allerede er i bakken og en kald snap er spådd, bør de beskyttes med deksler og mulch i tHan håper å avverge en bolteepisode. I varmt vær kan rikelig vanning også forhindre bolting, ved å sikre planten om at enden ikke er nær.

Hvis en plante har boltet seg til frø og en fortsatt vil bruke bladene, går ikke alt tapt. Bladene må tilberedes slik at de er mer møre, og den bitre smaken må tempereres i kokeprosessen. Den beste måten å gjøre dette på er å koke bladene i flere vannforandringer, noe som vil bidra til å skylle ut den bitre smaken og gjøre greenene smakfulle igjen.