Hva er gulrot halwa?

Carrot Halwa er en tradisjonell indisk dessert som bruker gulroten på en unik måte. Denne retten er i utgangspunktet sammensatt av revne kokte gulrøtter med noen ekstra ingredienser. En stor meierikomponent tilfører også parabolen.

Et av de første trinnene med å lage gulrot halwa innebærer steking eller sauterende nøtter og andre gjenstander i smør eller avklart smør. Noen kokker bruker et sørasiatiske avklarte smør kalt Ghee. Dette gir en slags base for retten og hjelper til med å forhindre forbrenning når parabolen er kokt i en panne.

Sammen med nøtter legger noen kokker rosiner til retten. Dette gir det ferdige produktet en ekstra søt smak. Andre kokker tilfører flere søtstoffer som pulverisert sukker eller lignende produkter.

Kokker typisk riste gulrøtter i relativt tykke biter, og tilsett dem i pannen eller annen kokeoverflate. Samtidig vil kokken ofte tilsette melk. Melken vil koke ned og gi noe av strukturen på retten.

Det er viktig å merke seg at i tillegg til melk vil mange kokker som lager klassisk indisk gulrot halwa også legge til melkeprodukter som ofte kalles myke oster til parabolen. I mange tilfeller er disse ostene ikke mer enn produktene fra kokt melk som er skilt. En kokk kan sil melke faste stoffer gjennom osteklut og bruke de gjenværende ostemassene for å gi et tykkere melketilsetning til gulrot halwa. Noen kaller disse produktene "paneer" eller myk ost; Andre kan ganske enkelt referere til dem som melkepålegg.

I tillegg til å gi riktig størrelse av revede gulrøtter, er det ideelt å bruke en bredere, flatere panne for gulrot halwa for å holde kokelaget tynt. Dette vil hjelpe kokken til å skape en jevn tekstur for retten. Noen kokker vil også legge til sekundære ingredienser, for eksempel rosiner, på slutten for å forhindre at disse er overkok.

Gulrothalwa -retten kan serveres på mange forskjellige måter. En vanlig presenTasjonen er metoden "støpt bolle", der kokker moser en del av maten i en beholder, og deretter snu den på hodet slik at maten på tallerkenen har en fin, jevn form. Andre retter presenteres i bunnen av en serveringsskål, med forskjellige fargerike garnityr. Noen kokker ordner små pynt i stjerneformer eller andre mønstre på overflaten av gulroten Halwa. Det ferdige resultatet kan være populært på gourmetrestauranter eller hvor som helst som denne sørasiatiske retten er kjent.